Jela od liganja smatraju se vrlo zdravim, imaju ugodan ukus, veliku hranjivu vrijednost i ljekovita svojstva. Razna dijetna jela pripremaju se od svježe smrznutih lignji, dodaju se salatama ili pune raznim nadjevima. Korisnim dijelovima lignje smatraju se glava, trup i pipci. Punjene lignje jedno su od svečanih jela.
Neophodno je
-
- 2 trupa lignji;
- 4 krompira;
- 100 g šampinjona;
- 1 pakovanje pavlake;
- 1 luk;
- 2 mrkve;
- 100 g tvrdog sira;
- kopar
- ili peršin.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite trupove lignji. Da biste to učinili, odmrznite ih u hladnoj ili toploj vodi. Tanak film ružičaste, sive ili svijetlo lila boje na trupu liganja sklupčat će se za nekoliko sekundi i odmah nakon toga isprati trupove hladnom vodom pod slavinom. Lagano operite, pazeći da ne oštetite filete.
Korak 2
Stavite trupove liganja na tanjur. Prije punjenja ih nije potrebno kuhati.
Korak 3
Za pripremu nadjeva operite krompir, ogulite i kuhajte. Napravite pire od krompira i stavite u frižider.
Korak 4
Luk isecite na pola prstena i pržite ga dok ne porumeni na laganoj vatri. Kad luk porumeni, dodajte u šerpu mrkvu, isečenu na trakice ili naribanu na gruboj ribež. Nastavite pržiti povrće. Kad postanu svijetlo narančaste, začinite solju i dodajte sjeckane lignje. Sve zagrijte 1 minutu, dobro promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
Korak 5
Šampinjone operite i narežite na tanke ploške. Ako su gljive velike, onda u slamke. Pržite u zagrijanoj tavi dok ne omekša, posolite i dodajte povrću. Ohlađeni pire pomiješajte sa rezultujućom masom i sve vrlo dobro promiješajte. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež.
Korak 6
Dobivenom smjesom punite trupove liganja, za to koristite žličicu. Preporučljivo je da punjenje u potpunosti ispuni "džep" lignje, ali ne istrugujte trup istovremeno. u pećnici će se malo smanjiti. Stavite trupove liganja u podmazanu posudu.
Korak 7
Lignje prelijte kiselim vrhnjem, malo razblaženim vodom. Pospite naribanim sirom na vrh.
Korak 8
Osigurajte lignje drvenom čačkalicom i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 150 stepeni 10 minuta. Čim se sir otopi, jelo je gotovo. Stavite lignje na tanjur i narežite na kolutiće. Ukrasite koprom ili peršunom.
