Goveđi jezik je delikates sam po sebi, ali može poslužiti i kao glavni sastojak složenih jela. S njim pripremajte salate prema posebnim receptima uz poštivanje izvrsnog proizvoda. Dodatni sastojci će naglasiti vlastiti bogati ukus i dodati začinjene note ukupnom ukusu hrane.
Lagana salata sa goveđim jezikom
Sastojci:
- 1 srednje kuvani goveđi jezik (400-450 g);
- 1 avokado;
- 2 krastavca;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 50 ml limunovog soka;
- 2 grančice bosiljka;
- 1/3 tsp svaka aleve paprike i soli.
Odrežite koru od avokada, podijelite voće na pola, izvadite košticu i nasjeckajte meso na trokutaste kriške. Krastavce i jezik narežite na tanke kockice otprilike iste veličine. Kombinirajte sve u jednoj posudi za salatu. Dobro umutite limunov sok i maslinovo ulje, dodajte biber i sol. Salatu začinite umakom, lagano promiješajte i ukrasite sjeckanim bosiljkom.
Obilna salata od goveđeg jezika
Sastojci:
- 1 kuvani goveđi jezik;
- 8-10 kuvanih prepeličjih jaja;
- 100 g suhe šljive bez koštica;
- 100 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 1 velika zelena jabuka;
- 80 g oraha;
- 100 g kisele pavlake od 20%;
- četvrtina limuna;
- 20 g kopra;
- sol.
Isperite suve šljive u toploj vodi. Suho voće narežite na trakice, jezik na srednje kockice. Skinite ljusku sa prepeličjih jaja i zgnječite vilicom. Ogulite jabuku i nasjeckajte nožem ili ribežom, poprskajte limunovim sokom kako biste spriječili da porumeni.
Orahe prebacite u usku plastičnu vrećicu i prevrnite valjkom. Sir naribajte na gruboj ribežu.
Kombinirajte goveđi jezik, suve šljive, masu od jaja i jabuku u velikoj posudi, prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte. Salatu začinite po ukusu i stavite u ravnomjerni sloj na ravnu posudu. Pospite ga ravnomerno naribanim sirom i orasima. Nasjeckajte kopar i njime ukrasite obilan međuobrok.
Kineska salata od goveđeg jezika
Sastojci:
- 300 g kuhanog goveđeg jezika;
- 300 g krastavaca;
- 100 g šargarepe;
- 130 g funchose;
- 50 ml soja sosa;
- 50 ml biljnog ulja;
- 25 ml umaka od marinade za funchose;
- 1 kašičica seme sezama.
Rižine rezance prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3-4 minute. Zatim ga stavite u cjedilo i odmah ga uronite u ledeno hladnu vodu na nekoliko sekundi. Proces kuhanja će se zaustaviti, a funchose će se pokazati elastičnim. Stavite ga na dasku za rezanje i sitno ga nasjeckajte. Usitnite jezik, krastavce i mrkvu na uske trake i stavite u duboku posudu.
Zagrijte ulje i u njemu pržite sjemenke sezama dok ne porumene. U posudu sa glavnim sastojcima ulijte još vrelu tavu, dodajte soja sos, specijalni preliv od funchose i promiješajte. Salatu ostavite 5-10 minuta, a zatim poslužite.
