Sočne, mirisne jarke naranče dragocene su ne samo kao ukusno i zdravo voće, već i kao izvor žara, koji je našao široku primenu u industrijskoj proizvodnji izvrsnih likera i slatkiša. Kod kuće možete napraviti vrlo nježni, nevjerovatno ukusni i originalni džem od kora naranče u obliku uvojaka.
Nakon što ste pojeli pomorandžu, nemojte žuriti da bacate preostale kore u kantu za smeće: osušene i usitnjene u prah mlincem za kafu, mogu se uspješno koristiti kao prirodno sredstvo za aromatizaciju prilikom pečenja kolačića ili kiflica; male suhe kriške korice dodaju se listićima čaja za aromu čaja; infuzija kore pomaže uplašiti mrave, ali svježe sirovine koriste se za pripremu neobično lijepog džema od kora naranče.
Za džem su vam potrebne tri velike naranče, dobro oprane vrućom vodom i poparjene kipućom vodom. Voće se prepolovi, nakon čega se svaka polovina iseče na posebne kriške i oljušti. Klasični recepti predlažu dodatno trodnevno namakanje kora uz redovnu promjenu vode - to će eliminirati prekomjernu gorčinu i dati dodatnu mekoću radnim predmetima.
Nakon namakanja, labavi bijeli sloj uklanja se s unutarnje strane narančine kore i svaka traka se lagano uvalja u čvrstu spiralu. Gotove spirale čvrsto se nanižu na jak konac, poput zrna, preliju hladnom vodom i kuhaju 15-20 minuta, nakon čega se voda isušuje i postupak kuhanja ponavlja još 3 puta. Nakon svake šljive preporučuje se ispiranje narančine kore hladnom vodom.
Tada se sirup priprema u širokoj šerpi: koristi se oko 750 g šećera i 250 ml vode po kilogramu prokuvane kore naranče. "Zrnca" s kore umaču se u šećerni sirup i na laganoj vatri prokuhaju i kuhaju oko 20-30 minuta. Nakon toga, marmelada se uklanja sa vatre, ostavlja se da se ohladi i postupak kuhanja se ponavlja, nakon ključanja, dodajući sok od pola limuna.
Nakon što se džem od narančine kore potpuno ohladi, niti se uklone sa uvojaka i prebace u suvu, čistu teglu.
