Kivi ima mekanu sočnu kašu, svježeg okusa koji kombinira ananas, bananu, dinju i jagodu. Idealan je za pravljenje mousseva, sladoleda, sorbeta i kao punjenje za muffine i kolače.
Neophodno je
-
- Za kivi kiflice:
- 2-3 kivija;
- 2 šalice šećera;
- 1 šolja brašna
- 1/3 kašičice sode bikarbone
- 1/3 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica vanilin šećera
- 1/3 šolje maslaca
- 1/3 šolje kefira;
- 2 jaja.
- Za sorbet od kivija:
- 4 kivija;
- 1/2 kašike. l. limunov sok;
- Krema od 200 ml (35%);
- 75 g šećera;
- 100 ml vode.
Instrukcije
Korak 1
Kivi kifli Kivi operite i ogulite te narežite na tanke kriške, oko 5 milimetara. U malu čašu bez emajla ulijte jednu čašu šećera, dodajte četvrtinu čaše vode, miješajte dok se ne otopi. Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, desetak minuta. Smjesa bi trebala biti zlatnosmeđe i debljine nalik karameli.
Korak 2
Podmažite kalupe za muffine biljnim uljem, u svaku ulijte po dvije kašike karamelne mase. Stavite ih na hladno mjesto i sačekajte da se karamela stvrdne. Stavite kriške kivija u svaki kalup na očvrslu masu.
Korak 3
Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom bikarbonom, praškom za pecivo i vanilin šećerom. Umutite jaja sa jednom čašom šećera mikserom ili pjenjačom. Tucite mikserom na maloj brzini dok se ne pojavi pjena, a zatim postepeno dodajte šećer.
Korak 4
Otopite trećinu čaše putera, ohladite i dodajte razmućenim jajima, zatim dodajte brašno, dobro promiješajte, ulijte kefir i ponovo promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Kašikom dodajte tijesto u kalupe, zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite muffine dvadeset minuta. Gotove kiflice stavite odozdo prema gore na papir i ohladite.
Korak 6
Sorbet sa kivijem Pomiješajte vodu i šećer, stavite na vatru i dinstajte pet minuta, hladan sirup. Ogulite kivi, nasjeckajte i sameljite blenderom, a zatim dodajte sirup i limunov sok. Stavite u zamrzivač na tri do četiri sata, izvadite i miješajte svaki sat.
Korak 7
U smrznutu masu dodajte kremu, istucite mikserom ili pjenjačom, vratite na pola sata u zamrzivač. Podijelite sorbet u zdjelice i poslužite. Za odrasle se na dno posude može uliti malo jakog alkohola. Svaku porciju ukrasite listićima mente i kriškom kivija.
