Jabuke su pravo skladište raznih vitamina i tvari vrijednih za tijelo. Dugo su ih ljudi jeli svježe ili nakon termičke obrade, zbog činjenice da je ovo voće izvrsna sirovina za proizvodnju svih vrsta kulinarskih proizvoda i za pripremu raznih pića.
Visok sadržaj željeza čini jabuke nezamjenjivim za anemiju, a sok od ovog voća učvršćuje kardiovaskularni sistem, stoga je indiciran za ljude koji se bave mentalnim radom. Redovna konzumacija jabuka poboljšava probavu i stanje crijevne mikroflore, kao i može spriječiti pojavu preuranjenih bora i ojačati strukturu kose.
Hemijski sastav određuju mnogi faktori kao što su raznolikost voća, uslovi uzgoja i skladištenja, stepen zrelosti i dužina trajanja. Jabuke sadrže puno šećera, od kojih je glavna fruktoza. Oni takođe imaju vrlo visok sadržaj organskih kiselina, među kojima se posebno vrednim smatraju hlorogena kiselina i ursolna kiselina, koja je regulator metaboličkih procesa u tijelu.
Pored kiselina, jabuke imaju puno tanina, azotnih i pektinskih supstanci, vlakana, kao i važne minerale - kalijum, gvožđe i druge. Ovo voće je bogato vitaminima A, B, C, E, K, P, PP, inozitolom i folnom kiselinom. Zbog niskog sadržaja kalorija, samo 47 kcal, nije uključen u ogroman broj dijeta i dijetetskih proizvoda.
Jabuke su vrlo korisne za srce, indicirane su za srčane edeme tokom dana posta. Dijeta s jabukama propisana je za ljude koji pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, kao i profilaktičko sredstvo u liječenju hipertenzije i prehlade.
Svježe jabuke smatraju se najkorisnijima, međutim, čak i nakon skladištenja, zadržavaju ogromnu količinu vrijednih tvari i korisnih kvaliteta.
Organske kiseline sadržane u jabukama sudjeluju u regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže u ljudskom tijelu, zbog čega imaju pozitivan učinak na giht, dijabetes melitus i neke oblike dijateze. Kalij, koji je dio jabuka, pozitivno djeluje na organizam, stimulira sustav izlučivanja, a pektin pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola. Pored holesterola, pektini iz tijela uklanjaju i druge štetne tvari kao rezultat različitih upalnih procesa, intoksikacije i probavnih poremećaja. Dovodeći u normalu aktivnost želuca, jabuke su vrlo korisne za starije osobe i ljude koji vode neaktivan životni stil.
Poznato je da sastav i punoća hranjivih sastojaka u određenoj mjeri ovisi o boji jabuka. Najkorisnije su jabuke sa zelenom korom. Posebnost ovog voća je da je sadržaj šećera u njima nekoliko puta manji, a vitamina - desetine puta više. Upravo ove jabuke sadrže nekoliko puta više željeza.
Ne zaboravite da kora sadrži mnogo više vitamina i hranjivih sastojaka od pulpe, pa je jedenje neoguljenih puno zdravije.
Ako se redovito konzumiraju, mogu značajno poboljšati stanje kože i kose. Pored toga, olakšavaju asimilaciju teške i masne hrane. Sorte zelene jabuke su hipoalergene, mogu biti sigurne za ljude koji imaju tendenciju alergija na hranu. Također se preporučuju za upotrebu osobama s niskom kiselošću želučanog soka.
