Suhe šparoge nadareni su izum orijentalne kuhinje. Ova sušena pjena od sojinog mlijeka vrlo je bogata kompletnim proteinima i vitaminima, zbog čega je vegetarijanci toliko vole. Ali onima koji ne odbijaju meso, jela od njega bit će korisna za probavu i jednostavno udovoljavaju zahtjevnom ukusu.
Suhe šparoge u korejskom stilu
Sastojci:
- 200 g suvih šparoga;
- 2 šargarepe;
- 4 češnja belog luka;
- 1 lovorov list;
- 6 graška aleve paprike;
- 1 tbsp. šećer i sol;
- 1/3 kašičice mljevena crvena paprika;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- 5 kašika Sirće.
Suhe šparoge potopite u hladnu vodu 4 sata. Ocijedite tečnost, isperite povećana bijela vlakna i isecite na sitne komade. Naribajte šargarepu na sitnoj ribežu. Ogulite češnjak i zdrobite ga u mužaru. Kombinirajte sve pripremljene sastojke.
Ako kuhate korejske šparoge za buduću upotrebu, onda umjesto biljnog ulja uzmite sezamovo ulje, ovo je prekrasan prirodni konzervans.
Napravite preljev za salatu. U lonac ulijte biljno ulje i stavite na jaku vatru. U posudu sipajte sol, šećer, crvenu papriku i sadržaj prokuhajte. Dodajte lišće lovora, alevu papriku i jabučni ocat i odmah sklonite sa štednjaka. Povrće prelijte kipućim umakom, promiješajte i ostavite u frižideru 3 sata.
Pržene sojine šparoge
Sastojci:
- 100 g suvih šparoga;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 100 g mahuna (smrznuto);
- 1 tbsp. umak od soje;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 30 g cilantra;
- sol;
- biljno ulje.
Trake sojine šparoge moraju biti potpuno prekrivene vodom kako bi se ravnomjerno upile. Da biste bili sigurni, pritisnite ih pritiskom.
Suhe šparoge namočite i narežite na komade od 4-5 cm. Ogulite luk i šargarepu, nasjeckajte sitno i pirjajte sa mahunama na biljnom ulju. Kuhajte povrće 5 minuta uz povremeno miješanje lopaticom. Dodajte im šparoge, začinite crnim biberom, soja sosom, posolite po ukusu i pospite sjeckanom cilantrom. Sve dobro promiješajte i dinstajte ispod poklopca još 5 minuta. Poslužite kao samostalni obrok ili uz prilog od pirinča.
Suhe šparoge dinstane u umaku od rajčice i pavlake
Sastojci:
- 150 g suvih šparoga;
- 1 velika paradajz;
- 4 kašike 20% pavlake;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje.
Osušeni proizvod neka dobro nabubri u vodi. Narežite ga na kriške. Zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite narezani paradajz dok ne dobijete pire. Prebacite šparoge u tavu, ulijte kiselu pavlaku, sve promiješajte i dinstajte 10-15 minuta na najnižoj temperaturi ispod poklopca, a zatim dodajte sol, popaprite i sklonite s vatre.
