Okus škampa ne ovisi samo o načinu pripreme, već i o pravilnom odabiru kvalitetnih rakova u trgovini. Tek kad se ispune ova dva uvjeta, kuhane škampi rastopit će se u ustima.
Neophodno je
-
- Za 1 kg škampa:
- 5 litara vode;
- 10 karanfila;
- 5 listova lovora;
- 10 zrna crnog bibera;
- 8 aleve paprike graška;
- 1 limun;
- 1 glavica belog luka;
- 2 kašike paprika.
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru škampa obratite pažnju na njihov izgled. Boja ljuske mora biti jednolična. Rep ne smije biti previše savijen. Prekomjerno uvijanje znak je da su se škampi dugo čuvali. Zelena glava člankonožaca ne bi vas trebala uplašiti - ovo je boja škampa koji se hrane određenom vrstom planktona. Smeđa glava takođe nije loš znak. To znači da su škampi u drugom stanju. Meso takve osobe je ponekad zdravije nego obično.
Korak 2
Stavite kozicu u cjedilo i dobro isperite tekućom vodom. Ako su rakovi bili smrznuti, ovaj postupak će isprati ledenu koru. Ako je svježe, oslobodit će vaše buduće jelo prljavštine.
Korak 3
Dodajte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Veličina posude ovisi o tome koliko škampa želite skuhati. Zapamtite da je voda potrebna kako bi je člankonošci u potpunosti prekrili. Ako škampe kuhate u ljusci - potrebne su 2 žlice soli. za 1 litar vode. Ako je bez ljuske - 1 kašika. za 1 litar.
Korak 4
U vodu dodajte začine ovisno o vašem ukusu. To mogu biti lovorovi listovi, karanfilić, zrna bibera, paprika. Možete baciti i svježi kopar, cijelu glavicu bijelog luka prerezanu preko i krišku limuna.
Korak 5
Stavite škampe u kipuću vodu, jer će u protivnom dati sav svoj ukus vodi. Vrijeme kuhanja rakova ovisi o veličini - što su škampi manji, manje vremena je potrebno za njihovo kuhanje. U prosjeku su dovoljne 1-2 minute nakon ključanja vode. Gotovi škampi isplivat će na površinu, a ljuska će im postati malo prozirna. Važno je ne prepeći račiće, jer će u protivnom meso postati žilavo, poput gume i izgubiti sočan okus.
Korak 6
Skuhane škampe stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Stavite na pladanj i prelijte limunovim sokom.
