Sorbet od crnog ribiza u tartletima od badema bit će izvrstan desert za svečanu večeru. Prekrasne košarice s okusom badema i hladni blago kiseli sorbet iznenadit će i najizbirljivijeg gurmana.
Sastojci za sorbet:
- crna ribizla - 250 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- voda - 100 g;
- puter - 1 kašika;
- pileća jaja - 2 kom;
- brašno - 1 kašika
Sastojci za korpe:
- puter - 60 g;
- bjelanjak - 2 kom;
- šećer u prahu - 100 g;
- bademova esencija - 2 kapi;
- brašno - 50 g;
- mljeveni bademi - 1 kašičica;
- Sp žličice esencija vanilije.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti sorbet. Pomiješajte vodu i šećer i prokuhajte 5 minuta. Miješajte bez prekida i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu ohladite.
- Zatim upotrijebite procesor hrane ili blender za kuhanje pirea od crne ribizle.
- Pomiješajte pire od ribizle sa šećernim sirupom i stavite u zamrzivač na sat ili sat i po. Smjesa se treba smrznuti do pola.
- Istucite bjelanjke dok se ne stvore elastični vrhovi. Dodajte 1 kašiku šećera. Dobivenu smjesu dodajte u polu smrznuti pire od bobica i istucite.
- Smjesu vratite u zamrzivač i ostavite dva sata. Za to vrijeme, smjesa se mora povremeno uklanjati i temeljito miješati. To je neophodno kako bi šerbet bio ujednačen.
- Dok je sorbet u zamrzivaču, počnite izrađivati košare. Da biste to učinili, zagrijte štednjak na temperaturu od 170 stepeni. Podmažite pleh maslacem i pospite brašnom. Umiješajte šećer i maslac. Zatim dodajte i izmiješajte sve ostale sastojke za tijesto.
- Stavite pripremljenu smjesu na lim za pečenje (ako vam sve odjednom ne odgovara, ponovite postupak) i rasporedite u obliku krugova promjera 9-10 centimetara. Tortilje pecite 10 minuta. Trebali bi postati ružičasti. Zatim formirajte korpe. Položite još tople krugove na obrnute čaše i stisnite, dajući oblik košaricama. Ohladite bez uklanjanja korpi sa čaša. Ako košarica ne uspije prvi put, trebate zagrijati krug i pokušati ponovo.
- Izvadite sorbet iz frižidera i stavite u korpe. Treba imati na umu da morate dobiti sorbet neposredno prije posluživanja, jer će se u protivnom otopiti.
