Jogurt nije samo ukusan, već i zdrav doručak. Zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, proizvod blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i metaboličke procese koji se javljaju u tijelu. Uz to, ne znaju svi da najpopularniji proizvod od kiselog mlijeka dobije odgovarajući ukus i teksturu kao rezultat procesa fermentacije punomasnog ili obranog mlijeka.
Koje su prednosti jogurta s niskim udjelom masti
Prije svega, valja napomenuti da bakterije mliječne kiseline u procesu fermentacije utječu na laktozu, uslijed čega jogurt poprima bolju probavljivost i ne izaziva alergiju na mliječne proteine. Danas u bilo kojoj trgovini možete kupiti nekoliko vrsta jogurta: masnih i nemasnih, sa i bez raznih voćnih dodataka. Ali, naravno, najukusniji je domaći prirodni jogurt.
Usput, možete samostalno pripremati i redovne i proizvode bez masti. Na primjer, među očiglednim prednostima jogurta s niskim udjelom masti može se primijetiti nizak sadržaj zasićenih masti i kolesterola, ali istovremeno i visoka koncentracija kalcijuma, fosfora, selena, cinka, kalija, vitamina B5, B2 i B12. To je rečeno, jedini nedostatak jogurta može biti visok sadržaj šećera, koji se lako može kontrolirati ako se jogurt proizvodi kod kuće.
Domaći jogurt garantira prirodnost, svježinu i odsustvo boja. I ne trebate misliti da je izrada jogurta kod kuće vrlo teška i mučna. Čak i ako nemate posvećenog proizvođača jogurta, to nije važno. Proces izrade jogurta prilično je jednostavna interakcija živih jogurtovih bakterija i laktoze pod određenim temperaturnim uvjetima.
Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, prema nutricionistima, sadrže manje aminokiselina i kompletnih proteina.
Recept za domaći jogurt
Za pripremu nemasnog fermentiranog mliječnog proizvoda trebat će vam obrano mlijeko, posebna početna kultura (koju možete kupiti u ljekarni) ili čaša redovnog biojogurta. Napomena: Biojogurt mora biti svjež. Pored toga, gotovom jogurtu po želji možete dodati razne sirupe, komade voća, džemove i druge nadjeve.
Kuhanje treba započeti s pripremom mlijeka, koje se prvo mora prokuhati i obrati, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga u toplo mlijeko morate dodati kiselo tijesto ili biojogurt i temeljito promiješati. Gotova smjesa mora se uliti u kalupe i staviti u aparat za jogurt za postupak fermentacije, koji obično traje do osam sati.
Ako domaćinstvo nema aparat za jogurt, tada možete koristiti bilo koju duboku posudu u koju trebate staviti posudu s jogurtovom masom i sipati toplu vodu tako da voda ne ulazi u sam proizvod. Spremnik se mora što je moguće čvršće zatvoriti prozirnom folijom ili poklopcem i staviti na toplo mjesto.
Domaći nemasni jogurt skladište je hranjivih sastojaka i vitamina. Ali da biste sačuvali korisne i hranjive sastojke u fermentiranom mliječnom proizvodu, morate pravilno završiti proces fermentacije. Da biste to učinili, gotovi jogurt treba ohladiti, a zatim čuvati najviše tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Da bi jogurt sadržavao samo korisne i "dobre" bakterije, svježe mlijeko mora biti prokuhano.
Uz to, imajte na umu da je domaći nemasni jogurt izvrsna osnova za mnoga ukusna jela poput umaka, slatkih deserta i smoothija.
