Domaći jogurt mnogo je korisniji od kupljenog jogurta - ne sadrži štetne konzervanse i boje, ali je bogat posebnim bakterijama koje su vrlo korisne za probavu. Možete samostalno prilagoditi sadržaj masti u proizvodu i nadopuniti ga raznim sastojcima - džemom, orasima, čokoladom ili vanilijom. Jogurt se najčešće priprema u posebnom uređaju, ali možete i bez njega.
Neophodno je
- - 1 litra mlijeka;
- - 8 kašika gotovog jogurta ili 1 kašika kiselog tijesta;
- - punila po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za izradu domaćeg jogurta bolje je uzimati mlijeko umjerenog sadržaja masti - 2 ili 2,5%. Ulijte ga u emajliranu posudu i zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se na površini ne pojave mjehurići. Mlijeko sipajte u duboku posudu i malo ohladite - njegova temperatura treba doseći 110-115 ° C.
Korak 2
U šolju ulijte malo ohlađenog mleka, dodajte mu kiselo testo ili gotov jogurt. Sve promiješajte dok ne postane homogeno - u smjesi ne bi smjele ostati grudice. U tri koraka sipajte pripremljenu starter kulturu u posudu s mlijekom, nastavljajući temeljito miješati masu. Kad dobije glatku konzistenciju, pokrijte posudu debelim frotirnim peškirom i stavite na toplo mesto 5-6 sati.
Korak 3
Blago topla pećnica pomoći će ubrzati proces fermentacije. Stavite posudu u posudu s toplom vodom, a zatim stavite ovu strukturu u prethodno zagrijanu, ali već isključenu pećnicu. Ne zagrijavajte jogurt na štednjaku - može se usukati.
Korak 4
Pravilno pripremljen jogurt ima glatku, viskoznu i umjereno gustu konzistenciju i nježnog okusa bez primjesa kiseline. Prelijte ga u šolje ili male tegle i stavite u frižider 6-8 sati - jogurt treba da sazri. Na dno svake posude možete staviti kašiku džema - dobićete prirodnu poslasticu s voćnim punjenjem. Ali možete dodati punilo neposredno prije jela, prelivši sirupom svaki dio, posuti mljevenim orasima ili ribanom čokoladom.
Korak 5
Ako želite napraviti jogurt od vanilije ili čokolade, dodajte esenciju vanilije ili kašiku kakaa u prahu u mješavinu mlijeka prije fermentacije. Gotov jogurt možete zasladiti šećerom ili medom. Ali imajte na umu da šećerni dodaci značajno povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu - ako ste zainteresirani za dijetni jogurt, bolje je da ih odbijete.
