Pita je mali pečeni ili prženi proizvod od tijesta s nadjevom. Takvo se jelo već dugo peče u Rusiji, a i danas je popularno, uprkos sadržaju kalorija. Pite se razlikuju ne samo po tijestu i nadjevu, već i po svom obliku.
U kojem obliku se mogu napraviti pite
Za pite od tijesta s kvascem prikladniji je okrugli ili ovalni oblik. Prvo je najlakše učiniti - da biste to učinili, tijesto razvaljajte u ne pretanku kobasicu i podijelite ga u jednake kuglice. Poravnajte svaki dlanom da napravite tortu. Postavite nadjev u sredinu, a zatim skupite ivice torte prema sredini, presavijajući tortu poput vrećice. Potom dlanom malo spljoštite čvor stvoren na vrhu pite da ne strši.
Da biste napravili ovalni oblik, stavite punjenje i na središte torte, a zatim spojite njegove suprotne rubove u središte tako da dobijete neku vrstu šava u sredini torte. Takve pite možete staviti na lim za pečenje ili šav ili na njega.
Bolje je napraviti pite za prženje u obliku okruglica - za to trebate uzeti kolač u ruke, zatim u njega staviti nadjev, a zatim prikliještiti dva suprotna ruba tako da šav bude s jedne strane.
Pljeskavice od lisnatog tijesta mogu se izrađivati u obliku kvadrata ili trokuta. Da biste napravili četvrtaste pljeskavice, razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-8 mm i izrežite ga na kvadrate iste veličine. Zatim stavite punjenje u središte svake i preklopite rubove da biste stvorili kovertu. Stisnite šavove stvorene kao rezultat takvih manipulacija. Da biste napravili trokutaste pljeskavice, stavite punjenje unutar kvadrata, a zatim jednostavno spojite dva suprotna ruba i stisnite.
Gotove pite ispržite na biljnom ulju na tavi ili stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pecite u pećnici. U drugom slučaju, prvo ih možete podmazati razmućenim jajetom - tada će korica ispasti rumenija. Gotove slatke pite možete posipati šećerom u prahu, ali to treba raditi dok su još vruće.
Razni nadjevi za pite
Za pripremu slatkih pita možete koristiti svježi sir, džem, džem, orašaste plodove, narezano voće ili bobice s granuliranim šećerom. I tako da tokom postupka kuhanja sok iz bobica ne istječe, tijesto se može posuti malom količinom osjetljivog kukuruznog škroba.
Slane pljeskavice mogu se pripremiti sa sjeckanim jajima i zelenim lukom, sirom i začinskim biljem, mljevenim mesom, sjeckanom piletinom, pečurkama, krompirom, graškom ili kupusom. Istina, svi navedeni proizvodi, osim začinskog bilja i sira, moraju biti podvrgnuti prethodnoj toplotnoj obradi.
