Damlama je jelo uzbekistanske kuhinje koje se može nazvati kulinarskim remek-djelom. Dinstano povrće sa mesom vrlo je sočno, aromatično i ukusno. Ovo jelo prava je blagodat za zaposlenu domaćicu. Priprema traje malo vremena, a damlama se priprema sama. Idealno za vikend izlet.
Neophodno je
- - 750 grama govedine (file),
- - 200 grama šargarepe,
- - 220 grama luka,
- - 300 grama krompira,
- - 550 grama paradajza,
- - 600 grama patlidžana,
- - 700 grama tikvica,
- - 250 grama paprike,
- - 25-30 grama belog luka,
- - 60 grama zelenila,
- - 40 grama soli,
- - suvi začini po ukusu,
- - bijeli kupus po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za ovo jelo potrebna je velika šerpa sa teškim dnom. Možete uzeti kotao za 6 litara.
Korak 2
Isperite meso, malo osušite, isecite na sitne komade, stavite ih u šerpu, posolite i pobiberite.
Korak 3
Ogulite šargarepu, isecite na tanke krugove, stavite meso i malo posolite.
Korak 4
Oljušteni luk iseći na pola prstena, staviti na šargarepu.
Korak 5
Krompir narežite na kockice, stavite na sloj luka, posolite.
Korak 6
Narežite patlidžane na krugove, prepolovite ih. Pola patlidžana stavite na krompir, posolite i pobiberite, začinite polovinom mljevenog belog luka.
Korak 7
Izrežite tikvice u krugove, prepolovite ih. Stavite polovinu tikvica na patlidžan, posolite i začinite začinima.
Korak 8
Papriku-papriku isperite sjemenkama, narežite na trakice, stavite na tikvice. Iznad - druga polovina patlidžana, zatim polovina tikvica. Sol, papar, začinite začinima.
Korak 9
Narežite paradajz na krugove, stavite u šerpu sa povrćem, malo posolite.
Korak 10
Isperite zelenilo, osušite, nasjeckajte, pospite povrće, posolite, začinite začinima i preostalim bijelim lukom.
Korak 11
Pokrijte povrće sa 3 lista kupusa, pritisnite dolje. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite na jaku vatru. Nakon 5 minuta smanjite vatru na najnižu i dinstajte povrće i meso tri sata. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.
