Heljda se smatra ne samo ukusnom i hranjivom, već i zdravom. Zbog visokog sadržaja minerala i vitamina heljda je s pravom na prvom mjestu među žitaricama. Koristi se za pripremu ne samo uobičajenih žitarica, već i juha, kao i svih vrsta peciva i jela od žitarica.
Heljda se može pripremiti na više načina.
Kuhana heljda
- heljda -1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašika;
- povrće ili maslac.
Sortirajte heljdu i isperite u toploj vodi.
U lonac ulijte vodu, prokuhajte i dodajte heljdu. Dodajte sol i šećer. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kašu 20 minuta. Pazite da sva voda ne ispari i da kaša ne zagori.
Kad sva voda ispari, sklonite posudu s vatre, zamotajte je peškirom i pustite da se kuha 15-20 minuta. Pripremljenu kašu začinite maslacem ili biljnim uljem, mlekom.
Heljdina kaša bez kuhanja
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 0,5 kašičice;
- šećer - 1,5 kašičice;
- biljno ulje.
Sortirajte heljdu i isperite nekoliko puta u toploj vodi.
Ako nemate vremena za sortiranje žitarica, možete ih samo dobro isprati nekoliko puta u puno tople vode. Sav otpad će isplivati na površinu.
Stavite heljdu u lonac i prelijte hladnom vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji preko noći. Krupica će upiti onoliko vode koliko im je potrebno i nabubriće. Ujutro u kašu stavite sol, šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru 10-15 minuta da se dobro ugrije. Dajte joj malo vremena da skuha. Pripremljenu kašu začinite povrćem ili maslacem.
Heljda u šerpi sa lukom i šargarepom
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1,5 čaše;
- sol - 0,5 kašičice;
- luk - 1 komad;
- 1 šargarepa
- biljno ulje.
Prepržite krupicu i dobro isperite u toploj vodi.
Da bi kaša bila mrvljivija i mirisnija, oprana žitarica može se sušiti u tavi na najmanjoj vatri uz neprestano miješanje.
Ogulite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na srednje ili gruboj ribežu.
Dobro zagrijte tavu sa nekoliko kašika biljnog ulja. Smanjite vatru na nisku. Prvo popržite luk dok ne postane mekan i proziran, a zatim dodajte mrkvu i pirjajte još oko 10 minuta.
Heljdu stavite u povrće, posolite, promiješajte i prelijte vodom. Voda bi trebala biti 2-3 cm viša od žitarica. Pričekajte da voda zavri i smanjite vatru. Vrenje bi trebalo biti vrlo nisko. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok ne omekša, 20-25 minuta, dok se sva voda ne upije. Nakon toga pustite kašu da se kuha 10-15 minuta.
Heljda sa gljivama
Trebat će vam:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- sol - 0,5 kašičice;
- luk - 1 komad;
- pečurke - 300g;
- krema od 10% masti - 150 ml;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- svježi peršin;
- biljno ulje.
Sortirajte heljdu i dobro isperite.
Ogulite luk i beli luk, nasjeckajte sitno. Dobro zagrijte tavu s malo biljnog ulja. Smanjite vatru na malu i dodajte luk i beli luk. Pržite uz stalno miješanje dok luk ne postane proziran.
Ako su gljive smrznute, prvo istopite višak tečnosti iz njih u zasebnoj tavi. Stavite pripremljene pečurke na luk, pržite sve zajedno oko 10 minuta.
Dodajte heljdu, sol i promiješajte. Pokriti vodom i kremom. Pričekajte da tekućina zavrije i smanjite da plin lagano ključa. Poklopiti i kuhati 20-25 minuta. Nakon toga pustite da se Grk strmo strmi ispod poklopca 10-15 minuta. Gotovu kašu pospite sitno sjeckanim peršunom.
Umjesto gljiva možete koristiti sitno sjeckano meso ili mljeveno meso. Dodaju se povrću i prže dok ne postanu svijetlosmeđe.
Heljda se jednostavno može kuhati, a kremasti umak od gljiva može se pripremiti odvojeno. Prilikom posluživanja kašu prelijte umakom i pospite peršunom.
