Gusti, slatki i aromatični čokoladni sirup savršen je dodatak mnogim jelima. Na njih možete zaliti sladoled i profiterole, palačinke i zobene pahuljice, dodati mlijeku ili kafi. Čokoladni sirup napravljen je od kakaa u prahu i zato nije toliko kaloričan kao bilo koji čokoladni umak od tamne čokolade i maslaca ili kreme.
Neophodno je
-
- Čokoladni sirup
- 125 g kakao praha;
- 200 g šećera;
- 500 ml vode;
- 1 kašičica ekstrakt vanilije;
- 15 g kukuruznog škroba;
- prstohvat soli.
- Čokoladni sos
- 170 g tamne gorke čokolade;
- 115 ml vode;
- 30 g putera;
- 6 kašika krema;
- 3 kašike šećera;
- ½ kašičica esencije vanilije.
Instrukcije
Korak 1
Čokoladni sirup
Uzmite malu šerpicu i u nju kombinirajte kakao u prahu, škrob, šećer u prahu i sol. Ulijte toplu prokuvanu vodu i mešajte dok smeša ne postane glatka, homogena.
Korak 2
Uključite srednje jaku vatru na štednjaku i stavite lonac na nju. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte budući sirup 2 do 5 minuta, ne zaboravite da promiješate. Spremnost provjeriti prema stupnju zgušnjavanja.
Korak 3
Pustite da se sirup malo ohladi i dodajte ekstrakt vanilije. Pokušajte šta dobijete. Ako je smjesa preslatka, dodajte još malo soli.
Korak 4
Sadržaj lonca prelijte u čistu staklenu bocu sa hermetičkim poklopcem i čuvajte u frižideru. Rok trajanja domaćeg čokoladnog sirupa je do dva mjeseca. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 600 grama sirupa.
Korak 5
Okus sirupa možete diverzificirati dodavanjem mljevenih orašastih plodova, cimeta, malo crvenog čilija ili kardamoma.
Korak 6
Ako svoj desert želite upotpuniti nečim s više čokolade, baršunastog, bogatog okusa, tada ne biste trebali pripremiti sirup, već umak.
Korak 7
Čokoladni sos
U malu šerpu stavite vodu i šećer uz neprestano miješanje, pričekajte dok se šećer ne otopi, te dodajte maslac i nasjeckanu čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće.
Korak 8
Maknite posudu s vatre i nastavite miješati dok se ne dobije glatka, homogena, sjajna pasta. Dodajte mu kremu i esenciju vanilije. Poslužite dok je toplo.
Korak 9
Sa ili umjesto esencije vanilije možete dodati bilo koji aromatični alkohol, poput likera Kahlua ili Grand Marnier. Okus umaka možete mijenjati i paprom, kardamomom i drugim začinima.
