Mnogi recepti uključuju kukuruzni sirup. Tipično se koristi u domaćim slatkišima da se poslastice ne bi pošećerile, a dodaje se i tijestu kako domaće pecivo dugo ne bi zastajalo. Međutim, domaćice ne uspiju uvijek pronaći oskudan sastojak u trgovinama. Postoje načini kako napraviti kukuruzni sirup kod kuće, kao i recepti za njegovo oponašanje.
Neophodno je
- Kukuruzni sirup:
- - svježi klipovi kukuruza (3 kom);
- - voda (1,5 l);
- - kuhinjska sol (2 kašičice);
- - granulirani šećer (1 kg);
- - svježe iscijeđeni limunov sok (3 kašike);
- - vanilin (10 g).
- Simulirani kukuruzni sirup:
- - granulirani šećer (200 g);
- - voda (80 ml);
- - limunska kiselina (0,5 kašičice);
- - soda bikarbona na vrhu noža.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite klipe kukuruza i narežite ih na krugove debljine nekoliko centimetara. Stavite nasjeckanu hranu u emajliranu posudu s hladnom vodom, pustite da zavrije, pa kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj lonca. Polovina tečnosti u posudi treba da proključa.
Korak 2
Uklonite klipove, procijedite kukuruznu juhu kroz fino sito i prebacite u čistu tavu. U tečnost dodajte granulirani šećer, kuhinjsku sol i vanilin, a zatim temeljito promiješajte sve sastojke. Blanširajte svježi limun u kipućoj vodi tri minute, a zatim ga urolajte, čvrsto pritiskajući rukom o površinu stola. Napravite duboki uzdužni rez na jednoj strani voća i iscijedite potrebnu količinu svježeg soka u kukuruznu juhu.
Korak 3
Stavite posudu sa smjesom na štednjak i na njoj zapalite malu vatru. Kuhanje kukuruznog sirupa trebalo bi da traje najmanje jedan i po do dva, a ponekad i do tri sata. Prije uklanjanja lonca sa štednjaka potrebno je provjeriti spremnost supstance. Da biste to učinili, stavite malu količinu slatke mase u žlicu i ulijte je natrag u posudu u tankom mlazu - trebala bi biti teška, gusta i sipati kontinuiranom vrpcom. Kukuruzni sirup izvana podsjeća na melasu ili lipov med.
Korak 4
Napravite imitaciju konditorskog proizvoda - invertni sirup. Zahvaljujući svojim svojstvima, savršeno će zamijeniti kukuruz i omogućit će vam značajno smanjenje vremena za kuhanje proizvoda. Prvo u vodi promiješajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, a zatim lonac s dobivenom smjesom stavite na vatru i pustite da zavrije.
Korak 5
Kuhajte sirup uz povremeno miješanje 20 minuta. Isključite štednjak i pustite da se sadržaj malo ohladi. Zatim sodu bikarbonu razrijedite s malo hladne prokuhane vode i dodajte je sirupu. Miješajte supstancu dok se ne prestane pjeniti.
