Kad kažete „šećerni sirup“, ne morate razmišljati o preslatkim ružičastim koktelima zbog kojih su prsti ljepljivi i ostavljaju naslage na zubima. Šećerni sirup koristi se za izradu voćnih daiquirisa i drugih koktela na bazi ruma ukrašenih kišobranima. Isti šećerni sirup pomoći će i prilikom miješanja ozbiljnijih koktela. Dodati će slatkoću pićima na bazi viskija kao što su Old Fashion i Gin Fizz adstringent.
Naziva se i "jednostavni" sirup, a pravi se rastvaranjem šećera u vodi. Korištenjem šećernog sirupa umjesto da kašikate šećer izravno u piće, dobit ćete precizniji i ujednačeni stupanj slatkoće, a kristali šećera neće se taložiti na dnu čaše poput prljavog pijeska. Većina koktela koristi sirup s jednakim udjelima šećera i vode, međutim, ako želite napraviti gušći i bogatiji sirup, možete promijeniti proporcije.
Jednostavni šećerni sirup:
1. Vruća voda: Odmjerite jednu šalicu vode i ulijte je u lonac. Zakuhajte vodu.
2. Dodajte šećer: Izmjerite jednu šalicu šećera i dodajte ga u vodu. Smanjite vatru na najnižu da smjesa ne bi krčkala.
3. Otopite šećer: Miješajte šećer i vodu dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite tečnost: Nakon što se tečnost ohladi, može se čuvati u frižideru do mesec dana.
Probajte melasu koja sadrži smeđi šećer, napravljen od sirovog soka od šećerne trske. Ovaj šećer proizvodi se u egzotičnim oblicima kao što su turbinado, demerara i moscavado. Možete i dodati nekoliko kašika limete, korice limuna ili naranče, klinove svježeg đumbira, mahune vanilije prerezane uzdužno ili dvije ljepljive cimetove u sirup. Pirjajte smjesu oko pet minuta, a zatim ohladite i procijedite sirup.
Eksperimentirajući s jednostavnim sirupom ili složenom improvizacijom na osnovu jednostavnog recepta, možete uravnotežiti gorak ili kiselkast ukus pića. Ko će od nas odbiti kap slatkiša?
