Palačinke su tradicionalno rusko jelo. Međutim, i druge se zemlje mogu pohvaliti vlastitim receptima za palačinke.
S početkom Maslenice, pekarski proizvodi su mirisali u mnogim domovima. Gotovo sve porodice počele su kuhati tradicionalno rusko jelo - palačinke. Za proizvodnju se u pravilu koristi mlijeko s kvascem dodanom u tijesto. Ispada da je običaj peći palačinke ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama.
U Rusiji se palačinke Guryev smatraju tradicionalnim i najukusnijim. Oni nose svoje ime, dok su ih na stolu posluživali grofu Dmitriju Guryevu. Posebnost ovih palačinki je u tome što ne sadrže kvasac. Prave palačinke Guryev prave se od brašna i pečenog mlijeka, a odozgo posute orasima i grožđicama.
U Republici Bjelorusiji palačinke se obično nazivaju vračarima. Ponekad se, nesvjesno, ovo jelo naziva knedlama, ali ovo je pogreška. Tradicionalno se vrači obično poslužuju za novogodišnji sto. Izgledom i ukusom ove palačinke više podsećaju na palačinke od krompira sa mesnim nadjevom, koje se poslužuju sa pavlakom.
U zapadnoj Ukrajini palačinke nazivaju i vračarima. Međutim, više se od njih ne priprema palačinka, već cijela palačinka, kojoj se dodaje nadjev od mljevene svinjetine. Razlika između ovih palačinki je u tome što se prave od sitno naribanog krompira.
U Francuskoj se palačinke nazivaju palačinke. Smatraju se najtanijima na svijetu, prave se od heljdinog brašna. Palačinke se tradicionalno poslužuju s raznim nadjevima, mesnim i slatkim. Ali najpopularnije su palačinke s dodatkom šećera u prahu. Za pripremu francuske krepe koristi se ravna tava, a za valjanje tijesta koristi se poseban uređaj.
U Japanu se palačinke nazivaju okonomiyaki, koje izvana podsjećaju na palačinke. To je neslatko jelo koje se sastoji od prženih tankih somuna posutog sušenom tunom i umakom. Posebnost izrade tijesta za okonomiyaki je u tome što mu se, osim brašna i jaja, dodaje sjeckano povrće i čorba.
U Sjevernoj Americi palačinke se nazivaju palačinke. Tradicionalno se pripremaju za doručak. Palačinka je mala bujna zaobljena palačinka, prelivena sirupom odozgo. Služi se ponekad sa bobičastim voćem i šlagom. Palačinke se obično pripremaju s jogurtom kako bi se postigla raskoš.
