Pastrva je jedna od najukusnijih, nježnih, zdravih, ali istovremeno i dijetalnih riba. Mesanje i kuhanje nije nimalo teško. A koliko ćete zadovoljstva dobiti od hrane! Zaista, za razliku od ostalih riječnih riba, u pastrvi gotovo da nema kostiju!
Instrukcije
Korak 1
Pastrmka punjena gusjom jetrom
2 kg pastrmke
360 g guščje jetre
100 g lepinja
50 ml vina
Rakija od 50 ml
50 ml 30% kreme
2 jaja
100 ml sirćeta
20 ml biljnog ulja
sol, biber
zelje
Dan prije kuhanja jetru narežite na male kockice, posolite, pospite paprom, dodajte rakiju i ostavite na hladnom jedan dan.
Pastrmke ogulite, izvadite i isperite u vodi s octom.
Lepinje namočite u mješavini vina i vrhnja, posolite, dodajte sitno sjeckano bilje, jaja i promiješajte. Stavite jetru u rezultirajuću masu.
Posolite ribu i napunite mljevenim mesom, a zatim zamotajte u nauljenu foliju, stavite na tavu i pecite u pećnici 20 minuta na niskoj temperaturi.
Poslužite toplo uz kuvani krompir.
Korak 2
Pastrmka sa povrćem u vinskom sosu
5-6 komada pastrmke po 150-200 g
150 g putera
50 g bijelog luka
50 g šargarepe
50 g celera
150 g bijelog vina
600 g krompira
2 jaja
20 g peršuna
Ogulite ribu, posolite, stavite na tavu ili u šerpu, nauljte, dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer, aromatično bilje, puter i vino, poklopite i pirjajte na umjerenoj vatri 20-30 minuta.
Ukrasite kuhanim krompirom, prelivenim maslacem. Ulijte ribu u maslac, u kojem je bila dinstana, maslacem i žumanjcima, pospite sitno sjeckanim peršunom.
Korak 3
"Bijela pastrmka"
1 kg pastrmke
zelje: luk, peršin
2-3 klinova limuna
2 čaše suvog bijelog vina
1/2 kašike. l. ulja
muškatni oraščić po ukusu
Ogulite pastrmku, operite, posolite, stavite u šerpu, dodajte nasjeckanu
luk, peršun, limun, vino, poklopite i kuhajte dok ne omekša.
Priprema umaka: kašiku brašna sačuvajte s maslacem, razrijedite juhom u kojoj se kuhala riba, dobro prokuhajte i dodajte malo sjeckanog muškatnog oraščića.
Stavite pripremljenu pastrvu na posudu i prelijte umakom.
