Kuvanje mekog i sočnog mesa posebna je vještina, posebno kada je govedina u pitanju. Naravno, možete se voditi osnovnim pravilima: ako sumnjate u kvalitet kupljenog mesa, bolje ga je dinstati ili peći u pećnici. Međutim, možete riskirati i popržiti takvo meso. Ali tada morate znati nekoliko tajni.
Neophodno je
- govedina
- limun
- kivi
- kajmak
- suva gorušica
- suvo crveno vino
- balzamični ocat
- gazirana mineralna voda
Instrukcije
Korak 1
Ako kuhate meso, prethodno ga naribajte sa svih strana suvom senfom. Neka leži u ovom stanju 6-8 sati. Zatim isperite hladnom vodom i počnite kuhati.
Korak 2
Ako pržite, dinstate ili pečete govedinu, narežite je na odreske ili sitne komade. Bolje je meso marinirati prije kuhanja. To se može učiniti na više načina. Nekoliko sati usitnjeno meso može se prelijevati visoko gaziranom mineralnom vodom ili crvenim suvim vinom, ili limunovim sokom, ili mlijekom, ili kefirom, kiselim krastavcem ili sojinim umakom. U marinadu možete dodati i malo šećera ili sode bikarbone. Druga mogućnost je stavljanje narezanog kivija u meso na pola sata. Uklonite sve komade voća prije kuhanja.
Korak 3
Prije kuhanja pržite svaki komad mesa s obje strane po 1 minutu u vrućoj tavi. Dodajte suho vino, balzamični ocat i luk da omekša meso prilikom dinstanja. Isti učinak daje umak od majoneze-senfa ili kisele pavlake, u kojem možete pržiti meso.
Korak 4
Ako se meso pečeno u pećnici i dalje pokaže žilavo i suho, čini se sljedeće. Meso se položi u cjedilo koje se stavi na vrh lonca kipuće vode. Sve se to zatvara poklopcem na 15 minuta.
