Postoji mnogo recepata koji zahtijevaju razdvajanje jaja na žumanjak i bijela. Uopće nije potrebno da jedna stvar bude prisutna u odabranom jelu, dogodi se da prvo trebate uvesti žumanjke, a tek onda umućene bjelanjke. Ili se na žumanjcima umijesi mrvičasto tijesto od tijesta, a gotovo gotov kolač prekriva zračnom beze. Međutim, uopće nije važno kako ćete koristiti odvojeno jaje, ipak morate prvo odvojiti bjelanjke od žumanca. Postoje najmanje četiri dobro poznate metode za odvajanje jajašaca.
Neophodno je
- Jaja
- Tri zdjele
- Nož
- Odvajač jaja
- Jednokratne tanke rukavice
Instrukcije
Korak 1
Uz pomoć ljuske jajeta
Udarite jaje na vrh nožem ili drugom ravnom drškom. Vaš zadatak je razbiti jaje tako da je njegova gornja polovica manja od donje. Pažljivo uklonite gornju polovinu. Držite gornju polovicu uz dno i procijedite bjelanjak kroz razmak između njih u posudu. Podignite žumanjak na gornjoj polovici ljuske. Neke "niti" bjelanjka mogu biti posebno tvrdoglave, koristite vilicu kako biste im pomogli. Umočite žumanjak u pripremljeno jelo.
Korak 2
S rupama
Pomoću specijalnog alata ili obične klinova napravite dvije rupe u jajetu - na vrhu i na dnu. Vrh noža lagano proširite dno. Držite jaje preko posude dok bjelanjak polako istječe iz donjeg, šireg otvora. Otkucajte gornju polovinu ljuske i sipajte žumanjak u drugu posudu.
Korak 3
Prstima
Nosite tanke sterilne rukavice za jednokratnu upotrebu. Stavite ruku s jajem preko posude sa bjelanjcima i razbijte ljusku. Skinite ljusku slobodnom rukom. Ostavite da se protein polako cijedi između prstiju. Zamotajte žumanjak na dlanu da se cijelo bijelo ocijedi bez ostataka. Ispustite žumanjak u zasebnu posudu.
Korak 4
Sa separatorom
Stavite separator u odgovarajuću posudu. Slomite i pustite jaje u njega tako da žumanjak bude u sredini, a bijelac slobodno teče oko ivica. Pričekajte da se sav protein iscuri kroz proreze u separatoru. Stavite žumanjak u drugu posudu.
