Klasični oblik okruglica je punašni polumjesec, čiji su krajevi međusobno povezani. Da bi ovo jelo bilo apetitnije, mnoge domaćice ukrašavaju knedle ukrasnim tkanjem.
Neophodno je
-
- 4 šalice brašna;
- 1 čaša tečnosti (mleko i voda);
- 1 jaje;
- 250 g govedine;
- 250 g svinjetine;
- 1 luk;
- sol
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte brašno i sol u posudi. Jaje istucite vilicom u čaši. Dodajte toplo mleko i vodu i promešajte. Ovu smjesu sipajte u brašno i rukama umijesite tijesto. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon što se tijesto slegne, postat će mekše i elastičnije.
Korak 2
Izvadite tijesto iz vreće i ponovo ga dobro umijesite. Stupanj gotovosti može se odrediti na sljedeći način: napravite rupu prstom dubokom oko jednog centimetra i pričekajte nekoliko sekundi. Ako se tijesto ispravlja, gotovo je. Dio tijesta razvaljajte oklagijom u tanki lim i odgovarajućom čašom izrežite krugove promjera oko 8-9 cm. Ova povećana veličina potrebna je za oblikovanje "pigtaila".
Korak 3
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, meso i luk provucite kroz mlin za meso, posolite i pobiberite, dodajte malo vode i promiješajte. Možete dodati malo soja sosa ili prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i malo paprike. Obavezno dodajte češanj sitno nasjeckanog bijelog luka. Za rastresitost i sočnost možete dodati nasjeckani kupus, paradajz ili nekoliko kašika griza. Mljeveno meso voli da se mijesi sve dok je tijesto. Stavite mljeveno meso u zamrzivač na 10-15 minuta prije vajanja.
Korak 4
Sada trebate lijepo uštipnuti knedle. Stavite nadjev na kolut od tijesta, preklopite ga na pola i stegnite knedlu kao i obično. Zatim ponovo prijeđite preko čuperka, čineći ga širim i tanjim. To je neophodno kako se pigtail ne bi pokazao previše gustim i grubim. Zatim počnite formirati "pigtail" duž ivice. Držite knedlu u lijevoj ruci, a palcem desne ruke zamotajte mali kut od ivice prema sebi i pritisnite ga prema dolje, kao da štipate. Ovo je prvi prstohvat.
Korak 5
Sada, desnim palcem, uhvatite sljedeći mali kut ruba tijesta i ponovo ga stegnite. Izvedite ostatak pintucks na isti način. "Pigtails" mogu biti različiti, ovisno o kutu prsta. Ruka koja drži knedlu treba se pomicati.
Korak 6
Zatim spojite ivice okruglica. Knedle odmah skuhajte ili zamrznite na ravnom pladnju, a zatim stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač.
