Jesetra je izvrstan proizvod pogodan za bilo koji kulinarski užitak. Može biti pržena, pečena, dinstana, punjena, soljena … Ali prvo, riba se mora rezati.
Neophodno je
- - jesetra;
- - daska za rezanje;
- - nož.
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite ribu ako se čuva u zamrzivaču. Bolje je to učiniti unaprijed tako što ćete jesetru staviti u frižider ili je neko vrijeme ostaviti u sobi. Ako nema vremena za sporo odmrzavanje, upotrijebite funkciju "odmrzavanja" u mikrovalnoj pećnici ili, u krajnjem slučaju, ribu stavite u posudu s hladnom slanom vodom.
Korak 2
Jesetre prelijte vrlo vrućom vodom da olabavi svu sluz i olakša uklanjanje pahuljica sa bočnih strana.
Korak 3
Stavite ribu na stol ili dasku za rezanje i oštrim nožem odvojite glavu i peraje glave. Uklonite škrge pažljivo kao dodati će gorčinu jelu. Peraje se lako mogu ukloniti kuhinjskim makazama. Dobro naoštrenim nožem odrežite leđnu peraju koja se mora ukloniti zajedno s malom trakom kože.
Korak 4
Odrežite rep s trupa i uklonite vyzigu (tetivu kičme). Vyaziga se nalazi u kičmenom stubu. Da biste ga uklonili, trebate ga prstom izvući i u potpunosti izvući u obliku duge uzice.
Korak 5
Izrežite ribu po cijeloj dužini leđa, podijelivši je u dva sloja. Obavezno presijecite trup duž kičmene hrskavice. Rez bi trebao proći kroz sredinu masti na hrskavici.
Korak 6
Isecite ribu na delove koji se nazivaju karike. Podijelite prevelike veze na 2-4 dijela. Vyaziga se može ukloniti ne odmah, već direktno sa svake veze.
