Paprikaš od soma nevjerovatno je ukusno mađarsko jelo. Rezultat su vrlo nježni komadići ribe koji se tope u ustima i poslužuju se u mirisnoj umaku u kojem se dodaju razni začini. Umjesto soma možete koristiti i drugu ribu, ali ne previše masnu.
Neophodno je
- - 700 g soma;
- - 3 mala luka;
- - 3 češnja belog luka;
- - pšenično brašno;
- - 3 kašike mlevene paprike;
- - 250 g zrelih paradajza;
- - 3 paprike
- - 220 g pavlake;
- - 60 g svježe slanine;
- - 1 prstohvat mljevenog crnog bibera, soli i sjemenki kima.
Instrukcije
Korak 1
Stavite sitno nasjeckanu slaninu u vruću tavu. Uz redovno miješanje sačekajte da se sva mast rastopi sa svinjske masti, a zatim je uklonite.
Korak 2
Ogulite luk, dobro isperite i oštrim nožem isecite na male kockice. Ulijte je u vruću tavu sa masnoćom. Pržite uz sistematsko miješanje dok ne omekša.
Korak 3
Zatim u tavu ulijte potrebnu količinu paprike i sve vrlo temeljito, i što je najvažnije, intenzivno miješajte.
Korak 4
Paradajz i papriku dobro operite. Kod paprike ne zaboravite ukloniti stabljiku i testise. Nakon toga povrće se mora iseći na ne baš velike komade i sipati u istu tavu na kojoj se prži luk.
Korak 5
Sadržaj tave dobro promiješajte, a takođe biber, sol i dodajte sve potrebne začine. Ulijte malo vode i dinstajte povrće dok paprika ne omekša.
Korak 6
Prethodno očišćeni i oprani som treba sjeći na komade srednje debljine. Nakon toga se polože u tavu s povrćem i čvrsto poklope poklopcem. Riba će biti gotova za oko 30 minuta. Tijekom postupka kuhanja preporučuje se okretanje komada ribe nekoliko puta.
Korak 7
Napravite umak od pavlake. Da biste to učinili, dodajte kiseloj pavlaci malo soli i pšeničnog brašna. Sve dobro promiješajte kako biste dobili homogenu masu. Dodajte malo crne mlevene paprike.
Korak 8
Pripremljeni sos prelijte ribu otprilike 5-10 minuta prije nego što je kuhana. Gotovo jelo morate skinuti sa štednjaka i pustiti da se kuha 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
