Pavlaka je zdravi umak od fermentiranog mlijeka, koji također ima dobar ukus. Posljednjih godina, radi ekonomičnosti, proizvođači su stvorili proizvode od kiselog vrhnja s dodatkom škroba, mlijeka u prahu i drugih sastojaka koji negativno utječu na kvalitetu i svojstva proizvoda, voljenog od Rusa.
Razlike između visokokvalitetne pavlake i nekvalitete
Da biste u trgovini odabrali visokokvalitetnu ukusnu pavlaku, prvo se morate upoznati sa sastavom naznačenim na etiketi i zaobići takozvane "proizvode od kiselog vrhnja" izrađene od mlijeka u prahu, palminog ulja, soje proteini, škrob. Prava pavlaka sastoji se od samo 2 sastojka - vrhnja i kiselog tijesta. U njemu apsolutno nema aditiva ili biljnih masti.
Da biste kupili nerazmaženi proizvod, morate znati da je pavlaka prilično hirovita u pogledu zahtjeva za skladištenjem, prava kisela pavlaka ima maksimalni rok trajanja 10-14 dana neotvorena i ne više od 2 dana neotvorena, za razliku od kisele krem proizvodi sa dodatkom konzervansa.
Konzistencija kisele pavlake treba biti dovoljno gusta, bez grudica, homogena.
Ne uzimajte kiselo vrhnje iz prodavnice koja je u kutijama pored šanka ili u blizini frižidera. Budući da takav proizvod gubi sve svoje korisne osobine. Također je vrlo nepoželjno kupiti smrznutu pavlaku koja je čuvana na preniskoj temperaturi. No saznati da je kisela pavlaka smrznuta moguće je tek nakon otvaranja pakiranja: žitarice i blago primjetno otpuštanje seruma odmah će se primijetiti.
Oni koji radije kupuju kiselu pavlaku po težini, kvalitet proizvoda mogu odrediti prema njegovom izgledu. Prirodna pavlaka bez hemijskih dodataka ima bijelu boju s blago kremastom bojom.
Pravila za odabir ukusne pavlake
Da biste se barem nekako zaštitili od rizika kupnje proizvoda niske kvalitete, morate slijediti sljedeća pravila:
• Kiselu pavlaku kupujte samo u pouzdanim samoposlugama koje imaju posebnu rashladnu opremu.
• Čak i ako u prodavnici ima rashladne opreme, nemojte žuriti s kupnjom odmah, prvo pogledajte termometar u odjeljku u kojem se nalazi pavlaka. Ako je temperatura ispod minus, tada postoji rizik da će kisela pavlaka biti lagano smrznuta.
• Pažljivo pročitajte šta je napisano na ambalaži kisele pavlake. Prvo, ovo je neophodno kako bi se pavlaka razlikovala od proizvoda od kisele pavlake. Drugo, na taj ćete način saznati da li je dati proizvod napravljen u skladu s GOST-om ili nije.
• Pazite da svoju pažnju usmjerite na datum isteka proizvoda i datum njegove proizvodnje. Tako ćete znati je li kisela pavlaka svježa ili joj je već istekao rok trajanja.
• Mikroorganizmi mliječne kiseline trebaju sadržavati kiselu pavlaku u količini od najmanje 1x10 do 7. stepena CFU / g.
• Obratite pažnju na zemlju i ime proizvođača proizvoda. Većina bjeloruske pavlake je prirodna i ukusna. Među ruskim proizvođačima razlikuju se pavlaka „Kubanskiy Khutorok“, „Bely Gorod“.
Provjera kvalitete kisele pavlake kod kuće
Postoji nekoliko načina za testiranje kisele pavlake na prirodnost kod kuće.
Metod jedan. Kad se prelije iz jedne tegle u drugu, prirodna pavlaka uvijek stvara takozvani "tobogan" od kojeg odlaze mali "valovi".
Metoda dva. Otopite kašiku kupljene pavlake u čaši vruće vode. Kvalitetan proizvod otopiće se gotovo trenutno, a na dnu će se smjestiti "lažnjak".
