Gruzijska kuhinja poznata je po bogatoj i izdašnoj kharcho supi. Kako kuhati kharcho? U ovome nema ništa teško, savladajte recept i moći ćete obradovati svoju porodicu novim jelom gruzijske kuhinje.
Meso i riža su glavni sastojci kharcha, pa moraju biti pažljivo odabrani. Mnogi vjeruju da gruzijska kuhinja uključuje samo janjetinu, ali ovu juhu je najbolje napraviti s govedinom. Podignite dobar komad mesa na kosti. Pirinač treba biti okrugli ili dugozrnati.
Klasični recept za kharcho
Trebat će vam:
- 400 g masne govedine na kosti;
- pola šalice riže;
- 1 velika glava luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 srednje suve šljive;
- ljuta mahuna čilija;
- kašika hmelja-sunelija i tklapija;
- 60 g paradajz pirea;
- kašika biljnog ulja;
- 6 čaša vode;
- sol, biber i začinsko bilje po ukusu.
Prelazak na proces stvaranja kharcha
Govedina se iseče na srednje komade i stavi u šerpu. Dodajte čašu ili dvije vode, meso treba biti potpuno pokriveno. Stavite lonac na jaku vatru i dinstajte 5 minuta.
Nasjeckajte luk, bijeli luk i začinsko bilje, pomiješajte ih sa paradajz pastom, hmeljem-sunelijem i maslacem. Ova smjesa se kuha 2 minute na jakoj vatri.
Skuhajte pirinač i dodajte ga mesu zajedno sa paprom, suvim šljivama i tkemalijem. Kuhajte juhu još 10 minuta.
Na samom kraju dodajte nasjeckani kopar i peršun, dodajte u juhu, isključite vatru. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite juhu da odstoji 5-10 minuta.
Mirisna kharcho supa je gotova!
