Pržene pite nisu dobre samo sa slatkim, već i sa raznim slanim nadjevima: sa kupusom, sa pečurkama, sa mesom, sa krompirom, sa jajima i zelenim lukom. Tijesto za njihovu pripremu također se koristi vrlo različito: kvasac, lisnato, kefir i tako dalje.
Pržene pite s krumpirom i začinskim biljem: recept
Potrebni sastojci:
Za test:
- 300 mililitara kiselog kefira;
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 1 kašičica granuliranog šećera;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 1 kašičica soli;
- 3 kašike rafiniranog suncokretovog ulja.
Za punjenje:
- 5 krompira;
- 1 luk;
- 1 pileće jaje;
- 100 mililitara mlijeka;
- 3 kašike maslaca;
- 1 svežanj kopra;
- sol;
- biljno ulje.
U kefir umiješajte sodu bikarbonu, šećer, sol i 1 žlicu biljnog ulja. Promiješajte kašikom i dodajte brašno u malim obrocima. Zatim temeljno umijesite tijesto rukama, postepeno dodavajući preostalo biljno ulje.
Da biste svježi kefir pretvorili u kiseli, trebate ga izvaditi iz hladnjaka i ostaviti 7-8 sati ili preko noći na toplom mjestu.
Kada tijesto za pitu postane mekano i elastično, zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta. Oguljeni krompir skuhajte dok ne omekša, ocijedite i zgnječite. Dodajte mleko, sirovo jaje, sitno nasjeckani kopar, luk pržen na maslacu, sol i promiješajte.
Testo za pitu isecite na male kuglice. Svaku kuglu razvaljajte, fil stavite u sredinu i oblikujte pite. Pite pržite na tavi na dobro zagrijanom biljnom ulju s obje strane.
Pržene pite s mesom i rižom: recept
Potrebni sastojci:
Za test:
- 800 grama pšeničnog brašna;
- 200 mililitara mlijeka;
- 1 pileće jaje;
- 10 grama suhog kvasca;
- 1 kašičica granuliranog šećera.
Za punjenje:
- 600 grama kuvane govedine;
- 1 luk;
- 100 grama pirinča;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- 200 mililitara suncokretovog ulja (za prženje).
Skuhajte pirinač u slanoj vodi i pomešajte sa kuhanim mesom provučenim kroz mlin za meso. Dodajte luk, pržen dok ne porumeni, biber, sol i promiješajte.
Prosijte brašno i pomiješajte sa suvim kvascem. Zatim u posudu sa brašnom ulijte toplo mleko, nakon što ste u njoj rastvorili kašičicu šećera. Ostavite 20 minuta na toplom mjestu bez miješanja. Kada je kvasac aktivan, dodajte jaje, malo soli i pola kašičice biljnog ulja.
Pržene pite od testa od kvasca su ukusne i tople i hladne i mogu se savršeno čuvati u frižideru nekoliko dana.
Promiješajte tijesto i po potrebi dodajte još malo brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto izrežite oštrim nožem na nekoliko dijelova. Zatim se svaki dio izreže na još nekoliko identičnih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug. Stavite po žlicu nadjeva na sredinu svakog kruga i oblikujte pite. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene sa svake strane.
