Džem od patlidžana ima neverovatan ukus. To je prava delicija koja se može poslužiti za ispijanje čaja. Postoji nekoliko načina za pravljenje takvog džema.
Mirisni džem od patlidžana
Za izradu džema trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 2,4 kg;
- vanilin - 5 g;
- soda bikarbona - 2 kašičice;
- patlidžan - 24 kom. mala velicina;
- voda - 14 čaša.
Patlidžani trebaju biti zreli, svježi i čvrsti. Uzmite povrće, temeljito operite, ogulite i uklonite peteljke. Narežite svako povrće po dužini. Probodite polovice na nekoliko mjesta vilicom. Sve pripremljene patlidžane stavite u hladnjak na 30 minuta, obavezno ih držite u posudi s vodom ispod poklopca, jer tada neće potamniti.
Otopite sodu bikarbonu u čaši prokuhane vode, a zatim pomiješajte sa hladnom tečnošću (7 čaša vode). Stavite patlidžane u ovu otopinu, ponovo pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati. Uklonite povrće i isperite ga nekoliko puta pod mlazom vode.
U posudu za ključanje džema ulijte 1,2 kg granuliranog šećera, prelijte 6 čaša vode i stavite na laganu vatru 10-14 minuta. Kad sirup malo prokuha i prokuha, u njega treba uroniti sve oprano povrće. Treba ih držati u njemu 15 minuta, ali na umjerenoj vatri, a zatim sve to ostaviti da se ulije 12 sati.
Vratite džem na ringlu i dodajte mu preostali šećer. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri oko 3 sata. Dodajte vanilin nekoliko minuta pre isteka ovog vremena.
Skinuti džem sa vatre i ostaviti da se ohladi. U to vrijeme krenite sa sterilizacijom staklenki i poklopaca. Kad budu spremni, možete početi sa motanjem poslastica od patlidžana.
Začinjeni džem od patlidžana
Za pravljenje džema trebat će vam:
- voda - 1,5 l;
- soda - 1 kašičica;
- cimet - 8 g;
- zrna kardamoma - 4 kom.;
- šećer - 1,5 kg;
- patlidžan - 1 kg.
Uzmite male patlidžane, operite ih, ogulite i ogulite. U posudu ulijte 500 ml vode i u njoj razblažite sodu bikarbonu. Prebacite povrće u pripremljeni rastvor i odstojte 40 minuta. Zatim ih temeljito isperite.
Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Tu umočite pripremljeni patlidžan i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i pustite da se povrće ohladi. U međuvremenu započnite pripremu sirupa. Zakuhajte 400 ml vode i dodajte tamo sav šećer. Prokuhajte sve to 35 minuta.
Prelijte patlidžan pripremljenim sirupom i ostavite 2 sata. Zatim ih stavite na vatru i počnite kuhati dok ne omekšaju. Za to je neophodno uzeti vrećicu od gaze i u nju staviti začine, a zatim je spustiti u posudu s džemom. Kad je gotovo, kardamom i cimet se izvuku, a poslastica se ulije u staklenke i smota.
