Ruska kuhinja odavno se smatra jednom od najraznovrsnijih i najukusnijih. Postala je poznata u cijelom svijetu po prvim jelima (supa od kupusa, boršč, botvinija, supa od cikle i riblja čorba). Takođe je nemoguće zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez svih vrsta peciva (palačinke, uskršnje pogače, pite, kulebyak, kurnik, kiflice, pite i pite).
Prvenstveno ruski prvi tečajevi
Tradicionalno se juhe od punjenja, supa od kupusa i boršč smatraju originalnim prvim jelima ruske kuhinje. Obavezne komponente u njima trebaju biti krompir, mrkva, luk, beli luk, papar, lovorov list.
Za kuhanje ribljeg prosa trebat će vam:
- 500 grama ribe;
- ½ čaša prosa;
- 2 glavice luka;
- 2 krompira;
- 1 šargarepa;
- 1 korijen peršuna;
- 2 lista lovora;
- 2-3 grančice kopra ili peršina;
- zrna crnog bibera;
- sol.
Sortirajte proso, temeljito isperite hladnom vodom dok voda ne postane potpuno prozirna.
Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte. Ogulite mrkvu i korijen peršina, operite i narežite na kriške. Ogulite krompir, operite i narežite na male kockice.
Stavite proso u lonac, prelijte vodom (procjenjuje se da je potrebno 6-7 čaša vode za ½ šalice prosa), dodajte polovicu sjeckanog luka, pripremljenu šargarepu, krompir i korijen peršuna, začinite solju po ukusu i dovesti do ključanja.
Svaka riječna riba (šaran, som, štuka) pogodna je za kuhanje ribljeg prosa. Preporučljivo je odabrati sorte ribe sa malo kostiju.
Prepržite preostali luk u tavi sa biljnim uljem. Ogulite svježu ribu, izvadite iznutricu, operite, odvojite od kostiju i narežite na sitne komade.
Čim juha zavri, u lonac stavite pripremljenu ribu, prženi luk, zrna papra i lovorov list. Smanjite vatru na minimum i kuhajte riblje proso dok ne omekša.
Isperite kopar ili peršin, osušite peškirom i sitno nasjeckajte. Pripremljeno proso sipajte u porcijske posude i pospite sjeckanim biljem.
Palačinke - tradicionalno jelo ruske kuhinje
Palačinke se smatraju jednim od najstarijih ruskih jela. Ne zna se tačno kada su se pojavili na ruskom stolu. Palačinke nisu samo jelo. Učesnici su mnogih narodnih rituala i rituala. Poznato je više od 100 vrsta palačinki: nemasne, puter, seljačke, bojarske, kraljevske. Ovo je prilično kalorično jelo čija je hranjiva vrijednost veća od 300 kilokalorija na 100 grama.
Da biste pripremili palačinke za rano sazrijevanje, morate uzeti:
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 400 mililitara masnog kefira;
- 1 veliko pileće jaje;
- 8 grama sode bikarbone;
- 120 mililitara biljnog ulja;
- 130 grama putera;
- 400 mililitara kipuće vode;
- sol;
- šećer.
Pomiješajte kefir, jaje, sol i neprekidno miješajući zagrijte na štednjaku na oko 50 ° C. Zatim uklonite smjesu s vatre, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ispostavilo se da je to konzistencija guste pavlake. Nakon toga, rastvorite sodu u 2 šolje kipuće vode i ulijte ih u tijesto. Sve dobro promiješajte i dodajte biljno ulje.
Palačinke pecite u tavi od livenog gvožđa sa teškim dnom, lagano podmazanom biljnim uljem.
Gotove palačinke za rano zrenje možete poslužiti i uz pavlaku, džem, kavijar, slani losos.
Odmah nakon pečenja svaku palačinku podmažite maslacem i pospite šećerom.
