Biserni ječam rafinirano je od cjelovitih zrna ječma, skladište vitamina i rekorder u sadržaju vlakana među žitaricama. Teško je povjerovati, ali u davna vremena ječam je bio kraljevsko jelo, ali u naše vrijeme nije previše popularan, posebno među muškarcima, jer je dio njihove prošlosti vojske. Ipak, ovo je istinski rusko jelo, zdravo i ukusno ako se pravilno pripremi.
Neophodno je
-
- Kaša sa dinstanom svinjetinom:
- 1 konzerva pirjanog mesa;
- 1 čaša bisernog ječma;
- 2,5 čaše vode;
- 2 glavice luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 srednje mrkve;
- sol.
- Rassolnik:
- 1 konzerva goveđeg variva;
- 1 čaša bisernog ječma;
- 3 litre vode;
- 0,5 kg krompira;
- 1 konzerva (približno 650 g) kiselih krastavaca (ili kornišona)
- 1 glavica luka;
- 1,5 kašičice paradajz pasta;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Od bisernog ječma možete napraviti obilno prvo i mirisno drugo jelo koje će biti jednako ukusno i svidjet će se svima. Jedino opće pravilo za jela s ječmom je da se ova žitarica mora namakati 10-12 sati u hladnoj vodi prije nego što počnete kuhati. Zatim isušite vodu i krenite u realizaciju svojih kulinarskih ideja.
Korak 2
Ječmena kaša sa dinstanom svinjetinom Stavite posudu na jaku vatru, stavite u nju masnoću od dinstanog mesa, zagrijte dok ne postane glatka. U međuvremenu luk ogulite, sitno nasjeckajte, prebacite u tavu i pržite dok ne porumeni. Ogulite mrkvu, naribajte na sitnoj ribežu, sitno nasjeckajte češnjak, dodajte sve to u tavu.
Korak 3
Isperite ječam u nekoliko voda (koristite hladnu vodu), prebacite u lonac, prekrijte hladnom vodom, stavite na jaku vatru. Prokuhajte, prebacite na srednje jaku vatru, poklopite, kuhajte još deset minuta. Ulijte u tavu za kuhanje povrća (voda još nije proključala), posolite.
Korak 4
Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka dok ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. Zgnječite varivo vilicom ili izrežite, ako su komadi preveliki, prebacite na ječam, promiješajte i isključite vatru. Ostavite tavu na vrućoj peći sa zatvorenim poklopcem petnaest minuta.
Korak 5
Kiseli krastavac Isperite žitarice u nekoliko voda, prebacite u lonac, prekrijte vodom, stavite na jaku vatru. Uzmite lonac tako da tečnost zauzima polovinu posude. Začinite s malo soli, pustite da zavrije, poklopite, okrenite temperaturu na srednje jakoj vatri.
Korak 6
Stavite varivo u šerpu, stavite na štednjak, pržite pet minuta, mijeseći vilicom ili drvenom lopaticom, dodajte papar. Ogulite luk, nasjeckajte sitno, dodajte u tavu.
Korak 7
Sadržaj posude od krastavaca podijelite na dva dijela, zajedno sa slanom vodom. Krastavce sitno nasjeckajte, jednu polovinu stavite u šerpu s dinstanim mesom. Dinstajte tri minute, dodajte pastu od paradajza, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Ogulite krompir, isecite na male kriške, dodajte u šerpu sa ječmom, kuvajte deset minuta, a zatim dodajte drugu polovinu nasjeckanih krastavaca sa slanom vodom. Kuhajte još pet minuta, a zatim prenesite sadržaj posude u posudu. Kuhajte deset minuta, dodajte listove lovora, po potrebi posolite.
