Juha Kharcho popularno je jelo u mnogim obiteljima. Istina, ljudi su već zaboravili da ovo jelo pripada gruzijskoj kuhinji. Ako kuhate kharcho juhu prema svim pravilima, ispada da je jelo vrlo mirisno, bogato i jedinstvenog okusa.
Neophodno je
- 500 g govedine;
- 100 g kuhane riže;
- 2 mala luka;
- 3 češnja belog luka;
- 2,5 litre vode za pripremu čorbe;
- 1 svežanj peršina i cilantra;
- 90 g oraha;
- 45 g paste od paradajza;
- 2 kašike l. tkemali;
- 1 kašika kašike l. brašno za prženje luka;
- 20 g putera;
- Začini: bosiljak, korijander, menta, crni biber ¼ žličice.
- Za ½ žličice. hmelj-suneli i paprika;
- Sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kharcho supu počinju kuhati kuhanjem mesa. Isperite govedinu pod mlazom vode, uklonite nejestive dijelove, pripremljeni proizvod stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Kad je meso spremno, uhvatite ga, ohladite, isecite na komade bilo koje veličine. Pošaljite isjeckanu govedinu natrag u čorbu.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte ga. Na tavi otopite puter (možete dodati malo povrća), stavite nasjeckano povrće, pržite ga 3-5 minuta, u tavu dodajte brašno.
Korak 4
Pržite luk i brašno zajedno nekoliko minuta, a zatim u tavu dodajte malo čorbe (oko 2 kašike), dodajte paradajz pastu i tkemali. Promiješajte sastojke i pirjajte 7-10 minuta na minimalnoj vatri.
Korak 5
Orahe sameljite u mužaru ili blenderu. Kombinirajte ih sa prethodno mljevenim belim lukom.
Korak 6
Kombinirajte suve začine u prikladnoj posudi.
Korak 7
Pošaljite pripremljeno prženje u čorbu, dodajte rižu, dodajte sjeckano bilje.
Korak 8
Dinstajte kharcho supu 10 minuta, a zatim orahe pošaljite s belim lukom, suvim začinima u tavu, dodajte sol ako je potrebno. Pirjati oko 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 9
Karčo supa je gotova. Isključite plin, prekrijte posudu poklopcem i pustite gruzijsko jelo da se strmi četvrt sata.
Korak 10
Kharcho supu poslužite toplu ukrašavajući grančicama svježeg bilja.
