Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da samo profesionalni kuhari u restoranu mogu skuhati pravi sočni langet. Ali to nije tako - klasična udlaga učinit će se kod kuće, važno je samo pravilno izvesti sve faze kuhanja.
Moderne tave s neprianjajućim premazom nisu pogodne za pripremu klasičnog langeta - potrebna vam je redovita posuda od lijevanog željeza, gdje će se jelo kuhati uz obavezan dodatak biljnog ulja.
Kada pripremate langet, morate pažljivo odabrati meso. Govedina je prikladna za langet samo ako znate kako ga kuhati tako da ispadne mekan i sočan. Još bolje, jelo se dobija od teletine na pari. Odaberite reznicu bez kostiju ili tetiva za pravljenje lančeta.
Šta vam treba da napravite langet
Pripremite proizvode: pola kilograma goveđeg rezanja, 250 grama svježih gljiva, jedan ili dva luka. Možete dodati svježi paradajz - 3-4 komada. Po ukusu će vam trebati i biljno ulje, maslac, šećer, sol, začini i začini.
Da biste napravili dobar klasični langet, smrznuto meso nije dobro - samo rashlađeno ili svježe. Isperite meso pod mlazom vode, odrežite filmove i žile. Po potrebi osušite papirnatim ubrusima, isecite na tanje trake - isecite preko zrna. Pobijedite trake čekićem - postajete poput jezika.
Kako kuhati langet
Mesne jezike posolite i popaprite, naribajte začinskim biljem. Zagrijte tavu i prelijte je uljem. Lannete stavite u zagrijano ulje na izvesnoj udaljenosti jedna od druge. Pržite ih na jakoj vatri, bez poklopca - prvo prepržite jednu stranu na koru, a zatim drugu. Nakon smeđe boje, meso sklonite s vatre i ostavite sa strane.
Možete koristiti bilo koje gljive - prvo ih trebate oprati i oguliti, iseći na tanjire. Pržite gljive na zasebnoj tavi, na maslacu, pospite granuliranim šećerom. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite s gljivama. Dodajte svež paradajz, opran i isečen na sitne komade. Pržite sve pet minuta.
Sada kada su svi sastojci pripremljeni, dodajte malo kipuće vode u šerpu sa gljivama i lukom, dodajte sol i mljeveni crni biber, začine i začine, sve promiješajte. Dodajte pržene udlage, smanjite vatru na srednje, pirjajte petnaest minuta.
Rasporedite pripremljene udlage na porcionisane tanjire. Poslužite vruće, uz prženu mješavinu luka, gljiva i paradajza. Kao prilog pogodna je salata od svježeg povrća, kuhane mrvičaste riže, pire krompira. Langet se može poslužiti uz dodatak umaka od paradajza, na primjer. Čaša suhog crnog vina smatra se obaveznom za ovo jelo.
