Karfiol je uobičajena biljka koja se gaji u mnogim zemljama. Zbog nježnog neobičnog okusa i visoke hranjive vrijednosti, kultura je u velikoj potražnji i njena popularnost raste svakim danom.
Kovrčava kapica karfiola sadrži mnogo hranjivih sastojaka. To su proteini, ugljeni hidrati i vitamini grupa A, B, C i PP, kao i mineralne soli u lako svarljivom obliku.
Proteinske supstance, koje sadrže važne aminokiseline metionin i holin, čine karfiol nezamjenjivim za one koji pate od ateroskleroze, dijabetesa ili bolesti jetre.
Ova kultura sadrži manje celuloze od bijelog kupusa, što određuje njegovu vrijednost za želučane i crijevne bolesti.
Jela od karfiola
U kuhanju koriste svježu i smrznutu cvjetaču, a ponekad i konzerviranu i kiselu. Recepti koji sadrže ovaj sastojak jednostavni su i jeftini.
· Prokuhane i procijeđene cvjetove karfiola posipate prezlom ili brašnom;
· Smeđe u maslacu ili biljnom ulju.
· Jelo je aromatizirano umakom od pavlake sa začinskim biljem.
· Kuhajte kupus u slanoj kipućoj vodi 10 minuta;
· Filter;
· Mrvice (1 kašika na 0,5 kg kupusa) prže se na maslacu i preliju kuhanim kupusom.
· Pre služenja, jelo se prekriva začinskim biljem.
· U posudi sa debelim zidovima zagrijte biljno ulje i u njega stavite kuvani kupus;
Pokrijte posudu poklopcem i ugasite cvatove 5-7 minuta;
Sjeckani luk se prži i vruće širi na kupus;
· Poslužite na stolu, ukrašeno biljem.
Za recept će biti potrebno:
Pola glavice cvjetače, 1 kašika puter, 1 kašika brašno, Režanj češnjaka, Sol, Mljeveni biber
Tehnologija kuhanja:
1. Kupus se kuva u slanoj kipućoj vodi, prvo brzo, a zatim na laganoj vatri i razbija se u cvasti.
2. Brašno je prženo na maslacu dok ne porumeni, u njega ulijte malo juhe od kupusa, dodajte malo soli i bibera. Kada se masa zgusne, uklanja se sa vatre i začinjava protisnutim belim lukom.
3. Kupus se prelije ljutim umakom i odmah posluži na stolu.
1. 600 g karfiola, kuhano dok se napola ne skuha, podijeljeno je u kolute.
2. Rasporedite cvasti u podmazanu tavu.
3. Majoneza se pomeša sa naribanim sirom i tom mešavinom prelije cvasti.
4. Posuđe se šalje u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta.
1. 500 g karfiola rastavi se u kapice i skuva u slanoj vodi, nakon čega se voda ocijedi.
2. Za tijesto uzmite 1 čašu pšeničnog brašna i dodajte mu ¾ čaše mlijeka u dijelovima, dodajte sol, 2 žumanca i razmućeno bijelo mlijeko.
3. Suncokretovo ulje se zagrije, cvasti se umoče u tijesto i prže.
4. Karfiol u tijestu poslužen sa začinskim biljem.
1. 750 g cvasti karfiola se skuva i sitno nasjecka.
2,1 tbsp. kašika maslaca se otopi i doda mu se brašno razblaženo u maloj količini mleka. Smjesa, uz miješanje, kuha se 2-3 minute, nakon čega joj se postepeno dodaju 2 čaše vrućeg mlijeka.
3. Umak se kuha na laganoj vatri oko 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim joj dodajte 1 žlicu. maslac, 0,5 šalice ribanog sira, 1 cijelo jaje i 1 žumanjak i nasjeckani kupus.
4. Bjelanjke jednog jajeta tuku se u gustu pjenu.
5. Od pripremljene mase oblikujte kuglice veličine oraha, umočene u proteine i uvaljajte u prezlu.
6. Velika količina suncokretovog ulja zagrijava se u posudi s debelim zidovima, a kroketi se prže u dubokom ulju.
Kuvana karfiol koristi se kao prilog jelima od mesa i ribe, prži se s jajetom i dodaje salatama od povrća - kultura je harmonična u bilo kojoj kombinaciji. A navedeni recepti mogu postati osnova za nova zanimljiva jela.
