Pita od gljiva je mirisno i apetitno jelo, simbol početka jeseni. Recepti za originalna peciva s gljivama prisutni su u tradicionalnoj kuhinji mnogih naroda svijeta. To je uglavnom zbog činjenice da se gljive s obzirom na hranjivu vrijednost smatraju zamjenom za meso i mogu se koristiti za pripremu širokog spektra jela - od juha do mljevenog kavijara i okruglica. U stara vremena gljive su često igrale ulogu „mesa za siromašne“, a ljudi bogatiji nisu zanemarivali gljive - uostalom, na primjer, u pravoslavnom kalendaru ima mnogo „brzih“dana; u nekima ne možete jesti ni ribu, a gljive su uvijek dobrodošle. Uz to, gljive su niskokalorični proizvod (oni čine 90% vode, ostalo su vitamini B skupine).
Neophodno je
-
- Za pitu: kefir - 1 čaša (250 ml)
- dva jaja
- brašno - 5 kašika (140 g)
- soda - pola kašičice
- sol - 2 kašičice
- puter - 50 g.
- Za punjenje: divlje gljive (vrganje
- bijela
- vrganj) - 500 g
- sol po ukusu.
- Maslac za prženje
- Rendani sir za posipanje vrha
Instrukcije
Korak 1
Gljive se moraju pažljivo oprati i oguliti. Posebno pažljivo potrebno je obraditi ulje sa čije kapice morate ukloniti kožu. Za ostatak gljiva dovoljno je odrezati noge i temeljito očistiti kapice (neke se mogu odrezati). Oljuštene pečurke narežite na sitne komade.
Korak 2
Stavite gljive u toplu tavu i povremeno miješajući pržite na laganoj vatri dok višak tečnosti ne ispari. Posuda ne smije biti vruća, gljive ne smiju gorjeti! Čim nepotrebna voda nestane, gljive se moraju posoliti, dodati im maslac i pirjati dok se gotovo ne skuhaju.
Korak 3
Da biste napravili tijesto, trebate vilicom promiješati jaje sa solju, dodati brzu sodu i uliti čašu kefira. Zatim morate početi dodavati brašno - postepeno, na žlicu, lagano miješajući svaki put.
Korak 4
Posudu za pečenje prečnika oko 20 cm treba podmazati maslacem i lagano posuti brašnom ili krušnim mrvicama. Prvo ulijte manji dio tijesta u kalup. Na vrhu morate ravnomjerno rasporediti pržene gljive. Prekrijte ovaj fil preostalim tijestom i pospite ribanim sirom. Torta se mora peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.
Korak 5
Pita od gljiva kuha se 40 - 60 minuta. Gotovo jelo treba ostaviti da se ohladi, a zatim iseći na komade.
