Domaće varivo je jedinstveni proizvod koji se može pripremiti od bilo koje vrste mesa i dodati u kotlete, tepsije, supe itd. Dinstano meso je gotov proizvod, pa se dodaje na samom kraju raznim jelima. Varivo se može čuvati godinama, dok mu hranjiva vrijednost ne opada.
Neophodno je
- Za kuhanje goveđeg paprikaša:
- - 1 kg govedine;
- - crni biber;
- - luk - 2 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - peršin;
- - lovorov list;
- - sol;
- - voda;
- - pan;
- - limenke, poklopci.
- Za kuhanje svinjskog paprikaša:
- - 500 g svinjetine;
- - 300 g bijele slanine;
- - lovorov list;
- - sol, biber (po ukusu);
- - voda;
- - limenke, poklopci;
- - pećnica, mangala.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje variva kupite govedinu u velikim komadima, prikladno je i nasjeckano meso. Imajte na umu da nije preporučljivo kupovati smrznuto meso. Da bi se varivo moglo duže čuvati, gotovo meso mora se preliti masnoćom odozgo. Goveđe meso prelijeva se mastima različitog porijekla, na primjer, mašću. Govedina se prokuha za oko 40% tokom procesa kuhanja.
Korak 2
Uzmite govedinu bez kostiju i narežite je na komade srednje veličine, a zatim stavite meso u lonac, prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Kad meso počne kipjeti, uklonite film s njega. Zatim u jelo dodajte sljedeće sastojke: crni biber, luk, nasjeckan na pola, peršin i sitno nasjeckanu mrkvu.
Korak 3
Pirjati 2 sata. Nakon 2 sata posolite i izvadite luk. Zatim kuhajte varivo oko 1,5-2 sata. O spremnosti variva možete suditi po tome što će meso biti dobro probušeno vilicom. Posolite, dodajte lovorov list i dinstajte 15 minuta, a zatim uklonite lovorov list.
Korak 4
Dok se varivo kuha, konzervirajte limenke i krovove u kipućoj vodi. Na dno svake tegle stavite lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Bez isključivanja variva, meso stavite u teglu, a zatim juhu ulijte do samih rubova i smotajte limenke limenim poklopcima. Staklenke, poklopce okrenite prema dolje, dok se ne ohlade i stavite u nešto toplo na jedan dan.
Korak 5
Svinjski paprikaš je vrlo ukusan. Svinjske lopatice su dobre za izradu. Mesu odrežite višak masnoće i narežite na male, ujednačene komade. Stavite meso u posudu, začinite solju i paprom po vašem ukusu, a zatim temeljito promiješajte.
Korak 6
U međuvremenu pripremite staklene posude i poklopce. Isperite staklenke, sterilizirajte. Na dno tegle stavite lovorov list i nekoliko zrna crnog papra, a zatim čvrsto nasjeckajte svinjsko meso.
Korak 7
Pokrijte teglu sterilisanim limenim poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 250 ° C, a nakon što meso prokuha, smanjite temperaturu na 150 ° C. Tegla bi trebala biti u pećnici oko 3 sata. Za to vrijeme sok će početi istjecati iz njega. Nakon kuhanja uklonite preostali sok.
Korak 8
U međuvremenu, dok se meso dinsta u pećnici, pripremite masnu mast. Isecite ga na sitne komade, stavite u tepsiju i otopite na laganoj vatri, a zatim iscedite u čistu posudu.
Korak 9
Izvadite konzervu variva iz pećnice, ulijte svinjsku mast i dobro zatvorite poklopac. Ostavite radni komad da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga čuvajte na hladnom mjestu. Ovako pripremljeno varivo može se čuvati na sobnoj temperaturi.
