Krompir nije samo prilog, već i prekrasan glavni sastojak složenijeg jela. Napravite gurmanski gratinirani sir, pirjajte palačinke ili napravite brzu pizzu sa krompirom. Natjerat ćete sebe i one koji probaju vašu hranu da svježe pogledaju ovo "dosadno" povrće.
Krompir gratin
Sastojci:
- 700 g krompira;
- 500 ml 10% kreme;
- 150 g tvrdog sira;
- 3 češnja belog luka;
- 10 g putera;
- 1/2 kašičice muškatni oraščić;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 1 kašičica sol.
Ogulite češnjak i nasjeckajte nožem. Ulijte kremu u malu šerpu ili šerpu i stavite na srednju vatru. Tamo dodajte beli luk, crni biber, sol i muškatni oraščić. Umak dobro promiješajte i pirjajte 3-4 minute. Prokuhajte, a zatim je maknite sa štednjaka. Ogulite krompir i narežite ga na tanke, gotovo prozirne krugove.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Podmažite posudu za pečenje maslacem i stavite krompir u slojeve prelivajući kremastom umakom. Stavite posuđe u pećnicu na 40 minuta. Glatnu pospite ravnomerno naribanim sirom i pecite još 7-10 minuta na 200 ° C dok ne porumeni.
Krompir palačinke
Sastojci:
- 500 g krompira;
- 2 pileća jaja;
- 2 čena belog luka (po želji);
- 2-3 žlice. brašno;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1 kašičica sol;
- biljno ulje;
- 20 g peršuna;
- kajmak.
Oljušteni krumpir naribajte na gruboj ribež, stavite u duboku posudu i posolite s prstohvatom soli. Pričekajte dok sok ne izađe, a zatim stisnite slamke od povrća rukama ili bacite u cjedilo. Kombinirajte krompir sa razmućenim jajima, protisnutim belim lukom, nasjeckanim peršunom, brašnom, paprom i preostalom solju.
Zagrijte biljno ulje na jakoj vatri dok ne pukne, a zatim smanjite temperaturu na srednju. Pržite palačinke dok ne porumene, raširivši tijesto žlicom i pritiskajući malo da se palačinke od krompira dobro ispeku. Poslužite vruće sa pavlakom.
Krompir pica
Sastojci:
- 300 g krompira;
- 100 g svježih ili smrznutih lisičica;
- 1 luk;
- 1 pileće jaje;
- 1 tbsp. kajmak;
- 2 žlice. brašno;
- 40 g tvrdog sira;
- 15 g kopra;
- sol;
- biljno ulje.
Operite lisičke i sitno nasjeckajte. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na biljnom ulju, prvo samo dok ne postane prozirno, a zatim zajedno s gljivama. Pržite kuhaču dok tekućina ne ispari, začinite solju i stavite na tanjur.
Krompir naribajte na sitnoj ribežu, kombinirajte pire krompir sa pavlakom i jajetom, dodajte brašno i 1/2 žličice. posolite i promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte testo u tavu za grejanje sa biljnim uljem. Pokrijte posudu poklopcem i pecite bazu za picu na laganoj vatri 7 minuta. Lagano okrenite tortilju, hvatajući je širokom špatulom, prekrijte nadjevom od gljiva, naribanim sirom i sjeckanim koprom. Ponovo zatvorite poklopac i pecite posudu još 5 minuta.
