Meso rakova smatra se pravom delicijom. Niskokaloričan, bogat jodom, selenom, proteinima, polinezasićenim kiselinama Omega-3 i Omega-6, vitaminima PP i grupom B, takođe je dijetetski proizvod. Uključivanje prirodnog mesa rakova u prehranu smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, pomaže u snižavanju kolesterola, jača očne mišiće i živčani sustav te poboljšava raspoloženje. Uz to, meso rakova moćan je afrodizijak.
Salata od rakova "Oluja"
Za pripremu salate od prirodnog mesa rakova trebat će vam:
- 150 g konzerviranog mesa rakova;
- 150 g pilećeg filea;
- 250 g prirodnog jogurta;
- 1 svježi krastavac;
- 1 paprika
- 1 svježi paradajz;
- sok od limuna;
- 30 g listova zelene salate;
- 1 svežanj zelenog luka;
- biljno ulje;
- šećer;
- sol.
Pileća prsa operite, osušite i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim ohladite i isecite na male kockice. Meso rakova narežite na sitne komade. Operite paradajz, krastavac i papriku i narežite na kockice. Operite i osušite lišće salate rukama.
Pomiješajte prirodni jogurt sa šećerom, solju i cijeđenim sokom od pola limuna. Sve temeljito promiješajte.
Kombinirajte sve sastojke salate od rakova: pileći file, meso rakova i povrće. Prelijte prelivom od jogurta. Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i vrlo dobro promiješajte.
Košare od mesa rakova i kavijara
Za pripremu međuobroka prema ovom receptu možete upotrijebiti gotove tartlete kupljene u trgovini ili pak košarice peći kod kuće. Za ovo će vam trebati:
- 2 ½ šolje brašna;
- 7 kašika l. maslac;
- 2 jaja;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 6 jaja;
- 200 g konzerviranog mesa rakova;
- 150 g majoneze;
- 60 g crvenog kavijara;
- potočarka.
Prosijte brašno. Dobro ohlađeni maslac isecite na sitne komade i pomešajte sa brašnom. Dodajte jaja, sol i zamijesite tijesto. Zatim mu dajte oblik kugle, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 35 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180C. Izvadite tijesto iz hladnjaka, zamotajte i razvaljajte. Zatim iz tijesta izrežite krugove, malo veće od kalupa za pečenje. Stavite tijesto u kalupe i lagano pritisnite rubove. Da bi se korpe bolje pekle, na nekoliko mjesta izbockajte tijesto vilicom. Stavite korpe na lim za pečenje i pecite oko 15 minuta. Zatim izvadite gotove pekarske proizvode iz kalupa i ohladite.
Napravite punjenje. Da biste to učinili, skuhajte jaja u vrećici. Meso rakova iz konzerve narežite na sitne komade i pomiješajte s majonezom. Ogulite jaja i pažljivo ih stavite zajedno sa mesom rakova u korpe. Ukrasite crvenim kavijarom i potočarkom.
Rakovi u mlečnom sosu
Da biste kuhali meso rakova po ovom receptu, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 225 g (1 konzerva) mesa rakova;
- 200 g svježih gljiva;
- 30 g tvrdog sira;
- 3 kašike. l. biljno ulje.
Za umak:
- 1 čaša mlijeka;
- 1 tbsp. l. brašno;
- 1 kašičica. maslac;
- šećer;
- sol.
Prije svega pripremite mliječni umak. Da biste to učinili: brašno sačuvajte s maslacem i uz neprestano miješanje razrijedite vrućim mlijekom. Dodajte šećer po ukusu, dinstajte sos na laganoj vatri 10 minuta, posolite i sklonite s vatre.
Gljive operite ili temeljito obrišite vlažnom krpom, ogulite, narežite na kriške i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Meso prirodne rakovice isecite na komade, stavite u šerpu, ulijte sok iz tegle, dodajte prokuvane pečurke i kašičicu biljnog ulja. Pokrijte lonac poklopcem, stavite na laganu vatru i dinstajte 5 minuta. Zatim sve stavite u tavu ili u posudu za pečenje, podmazanu maslacem, i prelijte pripremljenim mlečnim umakom, prethodno pomešanim sa naribanim sirom, dodajte maslac i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 6 minuta, pecite dok zlatna.
