Španija. Zemlja strasti i strasti. Rodno mjesto borbe s bikovima, flamenka i paelle, jela koje zahtijeva ne samo toplo društvo, već i puno slobodnog vremena. Okupite porodicu, najbliže prijatelje i skuhajte autentičnu špansku paelu od morskih plodova.
Neophodno je
-
- Dagnje - 100-200 grama;
- lignje - 300 grama;
- škampi - 200 grama;
- pileći file - 300 grama;
- Baia pirinač za paelu - 350 grama;
- paradajz - 1-2 komada;
- boranija - 200 grama;
- bugarska paprika - 1 komad;
- luk - 2-3 komada;
- maslinovo ulje - 1 čaša;
- suvo bijelo vino - 1 čaša;
- čorba (piletina ili riba) - 0,5-1 litra;
- mljeveni šafran - 1 kašičica;
- mlevena paprika - 1 kašičica;
- beli luk - 1-3 karanfilića;
- sol
- mljeveni crni biber
- ruzmarin
- peršin po ukusu;
- limun ili limeta - 1-2 komada.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu paelle potrebna vam je posebna tava koja se naziva paella. Može ga zamijeniti široka, plitka tava s debelim dnom. Bolje uzeti liveno gvožđe.
Korak 2
Za paellu morate uzeti svježe morske plodove. Ako koristite smrznuto, prije kuhanja morate ih odmrznuti na sobnoj temperaturi i isprazniti tečnost.
Korak 3
Nasjeckajte luk na pola prstena, sitno nasjeckajte bijeli luk. U tavu ulijte pola čaše maslinovog ulja, zagrijte. U ugrijano ulje dodajte pola luka i belog luka. Prođite 1-2 minute.
Korak 4
U tavu dodajte dagnje, prelijte ih vinom i čašom čorbe. Kuvati 3-5 minuta. Zatim ulijte juhu sa dagnjama u posudu i ostavite sa strane.
Korak 5
Pileći file iseći na velike komade. U tavu ulijte većinu preostalog maslinovog ulja. U njemu pržite komade piletine dok ne porumene.
Korak 6
U tavu dodajte šafran, ostatak luka i beli luk. Sol. Pirjajte 3-5 minuta.
Korak 7
Papriku od paprike izrežite u jezgri i narežite na velike trake. Dodajte u tavu zajedno sa mahunama. Pržite 1-2 minute.
Korak 8
Paradajz prelijte kipućom vodom i uklonite mu kožu. Nasjeckajte sitno na kockice i dodajte u tavu, dobro promiješajte. Ako svježi paradajz nije dostupan, može se koristiti paradajz pasta.
Korak 9
U posudu dodajte opranu rižu i prelijte tečnošću dagnji i dijelom juhe. Riža bi trebala ići pod vodom do dubine od 1 falange prsta. Pirjajte pirjač 20-25 minuta. Potrebno je da se tečnost upije u rižu.
Korak 10
U to vrijeme ogulite lignje s kože, narežite ih na sitne komade (3x2 centimetra) ili kolutiće. Oljuštite škampe. Pržite plodove mora na maslinovom ulju 2-3 minute.
Korak 11
Na rižu stavite dagnje, škampe i lignje, začinite začinima i ukrasite klinovima limuna.
Korak 12
Paellu poslužite u tavi. Prijatno.
