Vješto kuvan svinjski jezik ukusno je jelo. Ali ponekad se domaćice ne žure kupiti je na tržnici ili u supermarketu, znajući kakve poteškoće nastaju prilikom čišćenja. A u međuvremenu je najnježnije meso skriveno ispod kože. Čišćenje svinjskog jezika uopće nije teško, samo trebate znati neke trikove.
Neophodno je
- - lonac sa kipućom vodom;
- - začini;
- - posuda sa hladnom vodom;
- - nož.
Instrukcije
Korak 1
Napunite jezik hladnom vodom i ostavite da se namače 1, 5-2 sata.
Korak 2
Isperite svinjski jezik pod tekućom vodom četkom. Jezik kupljen u supermarketu obično je prilično dobro obrađen i dobro izgleda. Ako ste svinjski jezik kupili na tržnici, temeljito ga očistite od mišićnog i hioidnog tkiva, limfnih čvorova, masti, krvi itd.
Korak 3
Ulijte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru.
Korak 4
Pričekajte da voda zakuha i svinjski jezik umočite u kipuću vodu.
Korak 5
Sačekajte da ponovo zavri, uklonite pjenu šupljikavom žlicom, smanjite vatru na najnižu. U juhu stavite luk, biber, lovorov list, sol po ukusu.
Korak 6
Kuhajte jezik dok se ne skuva. To obično traje jedan i pol do dva sata.
Korak 7
Nakon što je svinjski jezik kuhan, izvadite ga iz posude i brzo ga uronite u hladnu vodu.
Korak 8
Nakon što ste 1-2 minute držali jezik u hladnoj vodi, počnite skidati kožu s njega. Možete to učiniti samo rukama, a možete i nožem. Obično se koža uklanja u jednom sloju. Međutim, ako ovo nije uspjelo, može se lako ukloniti u malim fragmentima. Ako se koža ne pokupi dobro, onda niste dovršili jezik. Morat ćete kuhati, a zatim ponoviti postupak.
Korak 9
Neke domaćice u juhu dodaju začine - luk, papriku, lovorov list, mrkvu.
