Paella s plodovima mora je gurmanski san i jedinstvena večera za vas i vaše najmilije. Na vašem stolu malo španske egzotike!
Neophodno je
- - 500 g pirinča
- - 3 srednje paradajza
- - ¼ šalice maslinovog ulja
- -1 paprika
- - 1 kašičica. šafran
- - 2 litre vode
- - 300 g kolutića liganja
- - 500 g kraljevskih kozica
- - 1 češanj belog luka
- - 600 g dagnji
- - 1 konzerva zelenog graška
- - 1 glava luka
- - sol - po ukusu
- - gomila peršuna
Instrukcije
Korak 1
Škampi se moraju odmrznuti unaprijed kako bi se sav višak tečnosti od njih odvodio. Nakon toga ih treba oprati u vodi. Lonac vode stavi se na vatru i prokuha. Škampi se bacaju u slanu kipuću vodu i kuhaju, od trenutka kada voda ponovo proključa, ne više od 3 minute. Nakon što se škampi naslone u cjedilo.
Korak 2
Sada morate skuhati dagnje. Ako su školjke svježe, tada se prvo ogulite i operu. Umoči se u već kipuću vodu i kuha oko 2-3 minute. Zatim se školjke preliju hladnom vodom i ponovo prokuhaju. Nakon što se ljuske otvore, morate ukloniti meso. Ako se uzimaju smrznute dagnje, preporučuje se da ih prelijete kipućom slanom vodom i pričekate dok vrh dagnji ne bude prekriven pjenom. Nakon toga meso se brzo uklanja iz vode. Obično se morska sol koristi za kuhanje dagnji.
Korak 3
Juha se filtrira, tamo gdje su se dagnje kuhale, i pomiješa s juhom od škampa. Dodaje se šafran.
Korak 4
Dodajte maslinovo ulje u tavu paelle i zagrijte. Baci se nasjeckani luk i bijeli luk. Povrće se prži na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 5
Dalje, paradajz treba oljuštiti. Za to se na paradajzu napravi plitki rez. Zatim se opare kipućom vodom. Izvadite paradajz zauzvrat i ogulite ga nožem na mjestima reza. Paradajz se sječe.
Korak 6
Paprika se opere, preseče na dve polovine i preseče jezgra. Isecite na kockice. Zajedno sa paradajzom dodajte u tavu. Zatim se dodaju kolutići liganja.
Korak 7
Riža se temeljito opere i položi u tavu. Sve se zajedno prži oko 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga se prelije kuhanom juhom i prokuha. Tada se vatra smanjuje i hrana se kuha još oko 20 minuta. Po potrebi se dodaje juha. 5 minuta prije nego što je paella spremna, bacite škampe u tavu.
Korak 8
Gotovu paellu ukrasite paprom i pospite sjeckanim začinskim biljem. Dodaju se grašak i dagnje. Prije posluživanja, jelo se prekriva folijom - i nakon 5 minuta jelo je gotovo.
