Pravi azu obično se priprema od konjskog mesa, ali danas se već dugo priprema od govedine, svinjetine ili janjetine. Štaviše, pravilno pripremljen azu ukusan je uz svako meso. I nije potrebno biti pravi poznavalac tatarske kuhinje kako biste je savršeno skuhali sami. Neizostavna komponenta ovog jela je mlado i svježe meso, dinstani paradajz, kiseli krastavci i krompir. Ovo tradicionalno tatarsko jelo svidjet će se apsolutno svima i svima.
Neophodno je
-
- govedina-2 kg;
- krompir-1,5 kg;
- luk-4 kom;
- kiseli krastavci (ne kiseli u octu) -4 kom;
- mrkva-1 kom;
- paradajz-2 kom;
- beli luk-1 glavica;
- biljno ulje-100-150 gr;
- puter-50 gr;
- sol;
- biber;
- začin;
- kazan ili gusta šerpa;
- nož;
- daska za rezanje;
- zdjele;
- šporet na plin.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite potreban broj zdjela za sve sastojke, koje treba držati odvojeno tokom njihove pripreme, jer će se sipati u kotao za gašenje osnova u različito vrijeme.
Korak 2
Ogulite i narežite krompir na dasci za rezanje. Zatim luk oslobodite od ljuskica i također narežite na kockice. Odrežite oljuštenu glavicu belog luka tankom plastikom. Krastavce narežite na kockice, nakon što ste im uklonili koru. Oljuštenu šargarepu takođe narežemo na kockice. Stavite sve u različite posude.
Korak 3
Isperite i ogulite goveđe meso. Na dasci za rezanje meso narežite na plastiku debljine 2 cm i duljine 5-7 cm. U kotao ulijte 100 gr. biljnog ulja i u njega stavite narezanu junetinu. Zagrijte plinski plamenik na maksimalnu temperaturu i na njega stavite kotao s mesom i maslacem. Pržite meso dok ne dobije sok i ne izgubi crvenu boju, a zatim stavite kisele krastavce i komad maslaca u kotao. Pirjati 15-20 minuta. na laganoj vatri.
Korak 4
Stavite kockice šargarepe i luka u kotao, a zatim temeljito promiješajte i nastavite pirjati opet isto vrijeme.
Korak 5
Narežite paradajz na tanku plastiku i stavite i njega u kotao. Pirjati još 15 minuta. vrijeme.
Korak 6
Nasjeckani krompir, bijeli luk, začine i papriku stavite na zadnje. Sol po ukusu. Ako je potrebno, u kotao dodajte prokuvanu vodu iz kotla. Kuhajte jelo dok krompir ne bude spreman.
