Smatra se da polpete potječu od jela turske kuhinje zvane kyufta, a to su mesne kuglice sa suhim voćem unutra, kuhane u čorbi. Danas se tradicionalne polpete, poznate u Rusiji i Ukrajini, prave od mljevenog mesa, pirinča, luka, šargarepe, jaja i paste od paradajza.
Za 10-12 porcija trebat će vam 600 grama mljevene svinjetine, govedine, piletine ili bilo kojeg drugog mesa po vašem izboru. Gotov proizvod možete kupiti na tržnici ili u prodavnici, a prethodno oprano i osušeno svježe meso možete provući kroz mlin za meso sa srednjim nastavkom. Glavno je da mljeveno meso nije previše fino mljeveno, jer zbog tečne konzistencije neće biti moguće oblikovati kuglice.
Jedna velika šargarepa i dva srednja luka moraju se oprati i oguliti. Povrće možete naribati na finom ribežu ili samljeti u blenderu. Ako više volite sami kuhati mljeveno meso, tada luk možete usitniti zajedno s mesom. Uz to, u polpete se može dodati i drugo povrće, na primjer, paprika ili krompir, nakon što ih usitnite.
Isperite 150-200 grama pirinča nekoliko puta tako da voda koju odvodite prestane biti mutna. Nakon toga žitarice prelijte vodom, lagano posolite i kuhajte dok ne omekša. Zatim rižu bacite u cjedilo i pričekajte da se cijela tekućina ocijedi.
Za polpete u američkom stilu dodajte mljevenom mesu sir. Jedno pakiranje topljenog sira ili 100 grama tvrdog sira treba naribati na gruboj ribež i dodati mljevenom mesu. Polpete u ovom slučaju postat će nježnije i sočnije.
Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi. Istucite jedno pileće jaje koje će povezati sastojke. Dodajte nasjeckani vlasac, sol, papar i ostale začine po ukusu. Sve ovo će jelu dodati oštrinu i pikantnost. Dobro promiješajte sadržaj. Mleveno meso je spremno!
Poluproizvodi od mesnih okruglica mogu se zamrznuti u plastičnom poslužavniku ili u vrećici sa bravom u žici. U isto vrijeme, ne zaboravite da ga potpišete kako biste u pravo vrijeme brzo pronašli potreban proizvod u zamrzivaču.
Ali najbolja opcija je odmah napraviti polpete od svježih sastojaka. Da biste to učinili, rukama natopljenim vodom trebate oblikovati kuglice iste veličine i staviti ih u posudu pećnice podmazanu biljnim uljem. U pećnici zagrijanoj na 220 ° C, polpete treba ostaviti 20 minuta.
Za sos, srednji luk isecite na pola prstena, pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte dve kašike paste od paradajza. U tavu nalijte čašu vode, posolite, dodajte začine i temeljito promiješajte sadržaj. Stavite sos da zavri i maknite s vatre.
Izvadite polpete iz rerne, prelijte umakom i stavite u rernu na još 15 minuta. Nakon toga jelo je spremno za jelo i samostalno i sa bilo kojim prilogom.
