Nježni umak od kisele pavlake savršeno se nadopunjuje s mesnim i ribljim jelima, tjesteninom, kuhanim i prženim krompirom. Obično se paprika, začinsko bilje i beli luk dodaju u pavlaku da bi se napravio umak. No, osim ovog nekompliciranog recepta, postoje i originalnije opcije za umake od kiselog vrhnja.
Recept za umak od pavlake sa sirom i voćem
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g kisele pavlake, 100 g plavog sira, 1 banana, 1 naranča, 1 limun, 100 ml običnog jogurta, pola kašičice kurkume, sol i crni biber po ukusu.
Zgnječite plavi sir vilicom. Ogulite bananu i narežite je na kriške. Iscijedite sok od naranče i limuna. Stavite kiselu pavlaku, bananu, jogurt i plavi sir u posudu blendera, prelijte sokom od limuna i naranče, dodajte kurkumu, sol i crni biber. Umutite sos u blenderu dok ne postane glatko. Kupovani sok može se koristiti umjesto svježeg agruma.
Ovaj umak od kiselog pavlake dobro se slaže sa ćevapima i ribom sa žara.
Recept za začinjeni umak od kisele pavlake s medom
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g pavlake, 2 žlice. kašike meda, 3 kašičice maslinovog ulja, 2 kašičice balzamičnog octa, 2 češnja belog luka, prstohvat čilija u prahu, sol po ukusu.
Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Zagrijte malo maslinovo ulje i dodajte protisnuti češnjak i čili u prahu, promiješajte. Toplo ulje učinit će okus bijelog luka i bibera bogatijim.
U kiselu pavlaku stavite med i dobro promiješajte, a zatim dodajte maslinovo ulje s bijelim lukom i paprom i opet dobro promiješajte da se sos ne rasloji. Na kraju dodajte balzamični ocat i sol, pa ponovo promiješajte umak.
Ljut sos možete poslužiti uz knedle, knedle, jela od mesa i ribe.
Recept za umak od pavlake s gljivama
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g pavlake, 0,5 kg svježih gljiva, 1 luk srednje veličine, 1 žlica. kašika brašna, 400 ml pileće juhe, 100 g maslaca, nekoliko grančica svježeg peršuna, sol, crni biber i muškatni oraščić po ukusu.
Operite gljive i kuhajte ih u slanoj vodi 15 minuta. Bacite pečurke u cjedilo kako bi se stekla višak tečnosti. Kad se pečurke ohlade, narežite ih na sitne komade. Ogulite luk, naribajte ga na sitno ribež. Peršin operite, osušite i nasjeckajte,
Pržite brašno na suvoj tavi dok se ne karamelizira. Brašno izgnječite sa žlicom maslaca i smjesu prelijte juhom. Umak kuhajte dok se ne zgusne. Tijekom kuhanja umak promiješajte da se izbjegne nakupljanje.
U umak dodajte preostali puter, nasjeckane pečurke, peršun i naribani luk. Prokuhajte sos, začinite solju i biberom, dodajte muškatni oraščić. Umak kuhajte 2-3 minute. Po želji sos možete usitniti u blenderu.
Umak od kisele pavlake i gljiva poslužite uz kuvanu tjesteninu, meso, ribu ili krompir.
