Začinjena piletina s kikirikijem jedno je od najspektakularnijih jela u kineskoj kuhinji. Gongbao, kako ga zovu lokalni kulinarski stručnjaci, ima prilično originalan ukus. Ako slijedite sve kanone kuhanja "prekomorske" hrane, užitak ukućana bit će osiguran.
Sastojci:
- Soja sos - 70 ml;
- Piletina - 1 trup;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Đumbir;
- Zeleni luk;
- Paprika;
- Kikiriki - 100 g;
- Čili paprika - 1 kom;
- Brašno - 15 g;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Luk - 1 kom;
- Voda - 100 ml;
- Šećer od trske - 2 kašičice
Priprema:
- Isperite papriku. Uklanjamo sjeme, sječemo pulpu na srednje kockice.
- Oljušteni luk nasjeckajte na prilično velike trake. Operite zeleni luk nasjeckajte na manje.
- Sjekli smo trup piletine. Isečeni na kriške slabine, takođe će se koristiti komadići sa sitnom hrskavicom i kostima.
- U veliku tavu ulijte oko pola šolje biljnog ulja. Zapalili smo snažnu vatru. Kad maslac počne pucati, stavite kikiriki i pržite 2-3 minute.
- Izvadimo orašaste plodove, prebacujući ih u zasebnu posudu. Umjesto toga, pileća pulpa će ići do štednjaka, kuhati na jakoj vatri dok meso ne porumeni.
- Sada, pored kriški mesa, stavljamo i papriku, kao i ljutu čili papričicu - bacamo je cijelu. Pržite oko 10 minuta.
- Bacite nasjeckani luk i bijeli luk u istu tavu, velike kriške prepolovite, a male ostavite kakve jesu.
- Nakon još 10 minuta, režnjevi češnjaka moraju se uhvatiti i izvaditi iz posude - zamijenit ćemo ih zelenim lukom, a istovremeno dodati prstohvat ili dvije đumbira (i mljeveni i svježi, nasjeckani na ribežu). Kuhamo dok sve komponente ne omekšaju, obično postupak traje ne duže od četvrt sata.
- Za umak kombinirajte brašno, šećer od trske, soja sos i malo tople vode. Dobro promiješajte i procijedite kroz fino sito.
- Ulijte umak direktno u tavu sa prženom piletinom, povrćem i orasima. Temeljito promiješajte i dovedite jelo u konačnu spremnost u roku od 8-10 minuta.
Običaj je ovu apetitnu piletinu s kikirikijem služiti toplo i hladno.
