"Koliba nije crvena od uglova, već crvena od pita", kaže ruska poslovica. Dugo su u Rusiji, sa žarom, sa vrućinom, pite i pite bili ukras stola. Kuhanje pita je težak zadatak, ali to možete učiniti što lakšim mijeseći tijesto na kefiru. Pogodan je i za pržene pite i za pečene. Za pripremu tijesta na kefiru bit će potrebno vrlo malo vremena, a možete koristiti najrazličitiji nadjev: s mesom, jetrom, kupusom, krompirom, pečurkama, džemom, džemom i jabukama.
Neophodno je
-
- Za test:
- čaša kefira;
- 0,5 kašičice sode bikarbone;
- 0,5 kašičice soli;
- 1 kašika šećera
- 4 kašike biljnog ulja (bolje od gorušičinog ulja);
- brašno (oko 500 g).
- Za punjenje od krompira:
- 500 g krompira;
- luk;
- maslac;
- biljno ulje;
- sol.
- Za punjenje jabuka:
- 500 g jabuka;
- maslac;
- 4-6 kašika šećera;
- kašičica ruma.
Instrukcije
Korak 1
U posudu ulijte kefir, dodajte sodu, sol, šećer i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
Korak 2
U dobivenu smjesu počnite postepeno dodavati brašno, sve dobro promiješajući. Dodajte brašno na oko dok tijesto ne postigne konzistenciju potrebnu za pite. Trebao bi biti mekan, ne ljepljiv ili čvrst.
Korak 3
Pokrijte tijesto ručnikom ili salvetom i ostavite da odstoji trideset minuta
Korak 4
Od gotovog tijesta oblikujte male kuglice. Na stolu ili posebnoj dasci, posipanoj brašnom, svaku kiflicu smotajte u malu okruglu tortu.
Korak 5
Stavite punjenje u sredinu svake tortilje i stegnite rubove tijesta, dajući pogačicama ravan, polukružan, sferni ili trokutasti oblik.
Korak 6
Stavite izrezane pite na pobrašnjeni lim i ostavite da odstoje 10-15 minuta.
Korak 7
U tavu nalijte biljno ulje i dobro ga zagrijte.
Korak 8
S pita odstranite višak brašna, jer će izgarati prilikom prženja, a ispasti će dobiti tamnu boju. Stavite pite u posudu, šavom okrenite prema dolje i pržite 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Zatim preokrenite na drugu stranu i pržite još 5 minuta da porumene s obje strane.
Korak 9
Za punjenje krompira krompir dobro operite i ogulite. Opet operite i stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša.
Korak 10
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni.
Korak 11
Ocijedite juhu od kuhanog krompira, ali nemojte je sipati. Ne dopuštajući da se krompir ohladi, dobro ga zgnječite drvenim tučkom dok ne postane glatk. Pazite da nema grudica. Zatim dodajte sol, ulje i dinstani luk. Sve temeljito promiješajte i žlicom istucite masu od krumpira. Nadjev treba biti pahuljast, ako se ispostavi da je vrlo strm, ulijte malo juhe od krumpira ili vrućeg mlijeka i ponovo istucite. Ohladiti fil.
Korak 12
Za punjenje jabuka jabuke operite i isecite na klinove. Zatim im dodajte šećer u granulama i rum. Sve pomiješajte.
Korak 13
Otopite puter u tavi. U to stavite jabuke i lagano dinstajte, bez kuhanja. Možete dodati cimet. Ohladiti fil.
Korak 14
Možete napraviti pite sa svježim jabukama. Za ovaj nadjev jabuke operite i narežite na klinove. Pospite ih šećerom i pospite rumom (konjakom ili votkom). Pustite da odstoji sat i po, kada kriške jabuke postanu mekše, možete ih koristiti u nadjevu.
