Jetra je vrlo zdrava hrana, bogata gvožđem i drugim hranjivim sastojcima. Međutim, ponekad jetra izgubi sok od dugotrajnog toplotnog tretmana. Pokušajte napraviti sos od jetre s pireom od krumpira, pirinča ili heljde - znajući nekoliko tajni ovo jelo može učiniti nježnim i topiti se u ustima.
Neophodno je
-
- govedina
- svinjska ili pileća jetra;
- luk;
- bijeli luk;
- kajmak;
- krema;
- voda;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol i papar;
- rajčica;
- brašno.
Instrukcije
Korak 1
Kada kupujete jetru, obratite pažnju na sljedeće: ona mora biti svježa, a ne odmrznuta od mlade životinje. Najbolje je uzimati govedinu ili teletinu, ima više hranjivih sastojaka, mekšeg je i slađeg okusa. Međutim, svinjetina i piletina će to učiniti.
Korak 2
Isperite jetru temeljito i namočite je u mlijeko ili kremu kako bi postala mekša. Uklonite sve vene i filmove s jetre, posebno djeca i stariji ljudi ih ne vole. Namočenu jetru narežite na sitne komade - ne više od 3 cm. Veći će komadi vjerovatno biti suhi.
Korak 3
Luk sitno nasjeckajte, zgnječite par češnjaka i pirjajte na suncokretovom ili maslinovom ulju. Pržite jetru s lukom, ne zadugo, samo dok se boja ne promijeni. Imajte na umu da što je jetra duže pržena, to će biti teža. Kada jetra počne porumeniti, dodajte sol i biber po ukusu.
Korak 4
Pečeno prelijte pavlakom ili pavlakom (ili mešavinom pavlake i vrhnja). Ako je pregusto, dodajte prokuhanu vodu. Pustite da zakuha i krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Korak 5
Ako volite puno umaka, učinite jelo tanjim. Na maslacu popržite 1-2 kašike brašna, razrijedite hladnom vodom i postepeno dodajte u sos uz stalno miješanje. Na ovaj način ćete dobiti gusti umak bez grudica.
Korak 6
Umjesto vrhnja i pavlake možete koristiti pastu od paradajza ili pasiranu rajčicu. U tom slučaju dodajte nasjeckani i oguljeni paradajz ili paradajz pastu jetri prženoj s lukom. Ulijte malo vode i pirjajte poklopljeno poklopljeno 10-15 minuta, a zatim dodajte par kašika prženog brašna da umak zgusne.
Korak 7
Ako imate posla s tvrdom i starom jetrom punom vena i filmova, pokušajte to učiniti: skuhajte je cijeli komad u slanoj vodi (voda treba prekriti samo jetru). Kuhanu jetru zarotirajte kroz mlin za meso i dodajte prženom luku. Prelijte vrhnjem ili pavlakom, dinstajte dok se sos ne zgusne.
