U duplom kotlu povrće se kuha na pari. Zahvaljujući tome, ispada da je hrana zdrava, jer se u njoj čuvaju vitamini. Parena karfiol ima vrlo nježan i blag okus.
Suptilnosti kuhanja cvjetače u dvostrukom kotlu
Parnik je složenog dizajna. Svaka jedinica mora imati spremnik za vodu. Voda se u njemu zagrijava, a para raste u spremnicima smještenim na vrhu. Ako je uparivač električni, ima grijaći element. Košare s perforiranim dnom stavljaju se na spremnik za vodu. U njih treba staviti povrće za kuhanje. Količina korpi proizvođača kreće se od 1 do 5 litara. Kapacitet spremnika za vodu može imati zapreminu od 0,5 do 6 litara.
Tajna kuhanja cvjetače je temeljita priprema. Isperite kupus ispod slavine. Zatim ga stavite u posudu sa slanom vodom da izbaci crve. Zatim odrežite trule crne mrlje u blizini kupusa. Karfiol skuhajte odmah nakon kupovine, jer se vrlo brzo pokvari čak i u frižideru. Kada kupujete karfiol, vodite se mirisom. Ako iz nje dolazi neprijatna aroma, nemojte kupovati ovu glavicu kupusa.
Optimalna veličina cvasti trebala bi biti 4 cm u dužinu i širinu. Kupus nemojte rezati prefino, jer će u protivnom proključati i pretvoriti se u kašu. Oprane cvatove stavite u poseban pleh: mogu se međusobno spojiti. Ako pupove složite jedan na drugi, kuhati će se neravnomjerno i bit će napola sirovi. Ako imate puno kelja, kuhajte ga u serijama. Stavite soparnik na štednjak ili uključite odgovarajući način rada na uređaju. Vrijeme kuhanja za cvasti: 25-30 minuta. Na donjim katovima parnika kupus će se kuhati 10 minuta brže. Oštrim nožem testirajte cvjetaču na spremnost. Samo nemojte probijati cvat u dvostrukom kotlu. Prvo ga izvucite na pladanj. Jaka para može opeći vaše ruke.
Prije upotrebe dobro očistite uparivač, jer bakterije vrlo brzo rastu u vlažnom okruženju.
Recepti od karfiola
Za pripremu tri porcije cvjetače u duplom kotlu trebat će vam: 500 grama cvjetače, 1 žličica. sol bez tobogana. Oprane cvjetove karfiola stavite u dupli kotao i odmah ih posolite. Cvasti će biti gotovi za 20-30 minuta. Koristite ih kao glavni sastojak za ukras. Gotove cvasti pospite sitno sjeckanim biljem. Naribajte sir na grubu ribež i pospite ga cvatovima.
Karfiol se dobro slaže sa kremastim umakom. Stavite u zasebnu posudu 250 grama teške pavlake, dodajte 0,5 žličice. soli i 0,5 tsp. crni biber. Umutite sos. Zatim mu dodajte sitno nasjeckani luk i peršin. Prilikom služenja sos obilno prelijte kupusom. Za ostale gravire koristite maslinovo ulje, kiselo vrhnje ili sojin umak.
Ako želite kuhati jelo koje zadovoljava, kompletna lista sastojaka je sljedeća: 500 grama cvjetače, 500 grama pilećih prsa, 1 žlica. soli, 1 tsp. crni biber. Isperite dojke i isecite na komade od 50-70 grama. Stavite piletinu u donji dio parnice, začinite solju i paprom. Stavite cvatove cvjetače na vrh parnice i začinite solju. Stavite poklopac na paru i kuhajte 25 minuta. Pomiješajte kuhani kupus i pileća prsa. Začinite ih umakom od pavlake.
