Ukha je vruća juha od svježe ribe. Preporuča se kuhati juhu od male ribe. Od morske ribe za riblju juhu pogodni su smuđ, burbot, merou, šur, morski pijetao itd. Od riječne ribe vrijedi koristiti žoharu, deverika, žoharu, kao i haringe svih vrsta. Najukusnija riblja juha dobija se od različitih riba skuhanih zajedno. Tradicionalno se riblja juha kuha od najmanje dvije vrste ribe, a najviše od četiri. Jedini izuzetak može biti uho crvene ribe.
Neophodno je
-
- 1 kg ribe (bolje od različitih vrsta)
- 0,5 mrkve
- 2 luka
- 3 krompira
- 1/2 korijena peršina
- 2 lista lovora
- 3 graška crnog i aleve paprike
- 1,5-2 litara vode
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće i ribu. Krompir i luk narežite na kockice, a mrkvu narežite na trakice. Bolje je ribu narezati na velike komade.
Korak 2
Sjeckani krompir, šargarepu i luk stavite u slanu kipuću vodu. Kuhajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri dok se krompir napola ne skuha. Zatim u zapreminu dodajte začine.
Korak 3
Nakon 3 minute dodajte nasjeckanu ribu u juhu. Nastavite kuhati rezultirajuću juhu još 8 minuta. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim koprom ili peršunom.
