Kuhanje riblje čorbe zahtijeva posebna pravila. Ali ribu juhu možete kuhati od gotovo bilo koje ribe i prema različitim receptima. Istovremeno, izbor dodatnih sastojaka i začina ograničen je samo vašim željama.
Neophodno je
-
- Za riblju čorbu:
- - 800 g morske ribe;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 2 jaja;
- - 150 ml pavlake;
- - 1 tbsp. l. brašno;
- - 1 kašičica. maslac;
- - 100 g korijena celera i zelenog kopra;
- - 4 zrna crnog bibera;
- - sol
- lovorov list po ukusu.
- Za pire riblja čorba:
- - 600 g ribljeg filea (štuka
- bakalar
- navaga);
- - 200 g oljuštenih škampa;
- - 2 srednja luka;
- - 2 kašike l. brašno;
- - 4 žlice. l. maslac;
- - 200 ml 30% kreme;
- - sol
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Riblja čorba U loncu zakuhajte 1,5 litre vode. Ogulite mrkvu, luk i korijen celera. Krupno nasjeckajte povrće, umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 5-7 minuta. Operite ribu i dodajte juhu od povrća zajedno sa paprom i lovorovim listom. Kad juha ponovo zavri, uklonite pjenu, posolite, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Korak 2
Maknite posudu s vatre. Uklonite ribu i rastavite je na komade odvajajući je od kostiju. Procijedite juhu. Kuhajte pileća jaja tvrdo skuvana i ogulite. Sjeckajte kopar.
Korak 3
Zagrijte maslac u čistoj šerpi. Na njemu pržite zelje kopra minutu. Zatim smanjite vatru na minimum, dodajte brašno i brzo promiješajte. Postepeno ulijte riblju juhu, nastavljajući uz miješanje. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
Korak 4
Nasjeckajte bjelanjke, žumanjke zgnječite viljuškom i pavlakom. Dodajte jaja u supu. Promiješajte i sklonite s vatre. U svaki tanjir stavite po komadić ribe i zalijte pripremljenom ribljom juhom.
Korak 5
Riblja pire juha Operite ribu, izvadite male kosti i isecite na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite luk par minuta na maloj količini dobro zagrijanog maslaca. Zatim joj dodajte ribu i škampe. Dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ohladite. Odvojite nekoliko komada ribe i škampa za ukrašavanje gotovog obroka.
Korak 6
Zagrijte preostali maslac u loncu. Dodajte brašno i pržite dok ne postane zlatno zlatno 2-3 minute. Uz stalno miješanje ulijte 1,5 litre vode. Bolje je koristiti vodu od ribe ili povrća. Pustite da zavrije i dinstajte 5 minuta, povremeno miješajući.
Korak 7
Prženi luk, ribu i škampe sameljite u blenderu, a zatim pire protrljajte kroz sito. Prebacite riblju kašu u gotovu juhu, ulijte vrhnje. Začinite solju i paprom. Prokuhajte i maknite s vatre.
Korak 8
Prelijete tanjire kipućom vodom. U svaku stavite škampe i komad ribe. Ulijte pire juhu od ribe i pospite sjeckanim začinskim biljem po želji.
