Mnogima se vjerovatno svidjela ista ona riblja čorba kuhana u spartanskim uvjetima na obali rijeke. Ali čak i u kućnoj kuhinji možete napraviti juhu koja će se pokazati jednako dobrom.
Sastojci:
- Štuka srednje veličine;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Mrkva - 3 kom;
- Korijen peršina - nekoliko komada;
- Maslac - 80 g;
- Luk - 3 kom;
- Peršin - 1/3 svežnja;
- Lavrushka list;
- Mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Prvo dobro operite štuku, očistite je, uklonite iznutrice i škrge, isperite ponovo. Nož podijelite ribu na nekoliko velikih dijelova.
- Gomolje i šargarepu krompira prethodno operite i oljuštite.
- Po potrebi namočite korijen peršina u hladnoj vodi, a zatim ogulite i nasjeckajte u krug. Šargarepu izrežite u krug, a krompir na kocku srednje veličine.
- Uklonite ljusku s luka, operite tekućom vodom, podijelite na dva dijela, jedan od njih sitno nasjeckajte.
- Stavite komade štuke u duboku šerpu, prelijte ih hladnom vodom, začinite sjeckanim korijenom peršuna. Stavite juhu da ključa na umjerenoj vatri, odstoji 20 minuta, a zatim u tavu dodajte malo soli, lovorov list i crni biber.
- Gotu riblju juhu dobro procijedite i sortirajte štuku od kostiju, podijelite u porcije.
- Vratite juhu na štednjak na srednju temperaturu i prokuhajte, u juhu stavite prethodno pripremljeno povrće i porcije komadića štuke. Kuhajte juhu 20 minuta.
- Sortirajte zeleni peršin, dobro isperite tekućom hladnom vodom, osušite na papirnatom ubrusu, a zatim grubo nasjeckajte ili uštipnite rukama.
- Gotovu juhu začinite kriškom maslaca i nasjeckanim zelenim peršunom.
