Rolnice s umakom od ber blanca tradicionalno su francusko jelo. Za preliv se koristi mješavina bijelog bibera i suhog vina. Zahvaljujući ovoj kombinaciji lubin poprima neobičan pikantni ukus.
Neophodno je
- - file brancina
- - 200 g zelenih šparoga
- - zrna bijelog bibera
- - 100 g korijena đumbira
- - zeleni luk
- - maslinovo ulje
- - 60 g sušenog paradajza
- - 150 ml suvog bijelog vina
- - 200 ml riblje čorbe
- - 150 g putera
- - limunov sok
- - sol
Instrukcije
Korak 1
Narežite file brancina na tanke trake. Na rub svakog komada stavite izdanak šparoge i zarolajte mali kolut. Po želji u jelo možete dodati kisele krastavce. Međutim, ovaj sastojak je najbolje koristiti kao punjenje za prethodno kuhane brancine. Umočite prazne šparoge u kipuću vodu 7-10 minuta.
Korak 2
Napravite sos od jagodičastog blanca. Na maslinovom ulju popržite mješavinu bijelog bibera, sitno naribanog korijena đumbira i nasjeckanog zelenog luka. Nakon 3 minute u sadržaj posude dodajte vino i riblju juhu. Tekućina treba malo ispariti.
Korak 3
Začinite mješavinu bijelog papra i vina solju i paprom po ukusu, procijedite i ohladite. Dodajte maslac i malo limunovog soka. Stavite kolutove brancina na tanjur i začinite umakom. Uz to možete jelo ukrasiti tanko narezanom paprikom i začinskim biljem.
